午后时光之暖心甜品系列 （上篇）紫薯奶香面包（附加快速发酵面包的方法）

最近天天上班，休息日一天也是特别忙，但是又想吃面包，加班做面包太晚又很累，怎么办？所以忙到让我急中生智，“解锁”了快速做面包的方法。

这次能够和美丽又能干的美食达人@Grace123321，一起参加《王牌对王牌》活动，超级开熏❤️！我们选择了《暖心甜品》这个话题，我负责上篇《紫薯蒸面包》

亲爱的Grace负责下篇超级期待，Grace123321超会做美食也很会拍照，宝宝们快快粉她吧❤️

之前晒过面包机揉面，烤箱版可以拉丝的牛奶面包。今天要晒的是用Oster 面包机揉面的蒸面包，蒸面包顾名思义就是不用烤箱，用蒸笼蒸出的面包，所以没有烤箱的宝宝们赶紧码住哈哈，用蒸笼蒸出来面包口感一点也不输给烤箱烤的面包哦，面包不但可以拉丝而且口感松软可口还很湿润，热量也比烤箱烤的要低。

另外还附上❤️快速🔜发酵面包的方法❤️，这个配方绝对省时、省力超级适合爱吃面包的“懒人”哈！

那就赶紧开始吧💁‍♀️

以下图片都是晚上拍的，图片效果不佳，但是不影响面包的口感😆

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Oster 面包机，亚马逊可以买的到。

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蒸面包也可以拉丝哦！

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亚马逊有机紫薯粉

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配方：

1、牛奶 ：1 1/2 杯

2、玉米油： 20克

3、盐：3克

4、白砂糖：6-8 汤匙

5、奶粉：6汤匙

6、紫薯粉：16克

7、高筋面粉：4杯

8、酵母粉：1 ➕1/2 茶匙

辅料：

蛋黄2个、芝麻、（葡萄干：用于第二款面包）、油适量；

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制作方法（1）参考图片

制作方法：

1、把以上材料按照1-7顺序倒入面包机中，然后在面粉中间挖个洞把酵母粉倒进去。

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2、盖上面包机盖子，按:Menu Select 选择9 Dough 功能键，时间是1:30小时；

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发酵3-4倍大的面团状态

3、等到1:30小时后面包机会发出“哔哔哔”的声音！提示揉面完毕，这个时候不要把面团拿出来，并且保持面包机盖子关上，让面团发酵1-2小时，发酵后的面团大概有3-4倍大。

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4、这个时候把发酵好的面团拿出来，在案板上撒上少许面粉防粘，然后稍微揉一下面团，再搓成长条切成均匀的小剂子（晚上太困了，小剂子切的有点丑），再把分好的小剂子搓成细长条。

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5、把长条卷成圈。

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5、磨具刷一层薄油，玉米油就可以，再把卷好的面包胚放入磨具中盖上保鲜膜。（没有磨具用碗也可以的，同样刷一层薄油防粘）。

❤️❤️❤️以下是快速🔜发酵面包的方法❤️❤️❤️

⏰在锅里放入清水烧到冒水蒸汽的时候，把盖好保鲜膜的面包放入蒸笼，再把蒸笼放在锅上，利用水蒸气的温度让面包快速发酵，大概半个小时左右，面包就能发酵到2倍大了。

这个方法就是我平时做馒头快速发酵的方法，对做面包也非常有用，非常省时间。

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快速发酵面包参考图

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6、把发酵好的面包拿出来，揭开保鲜膜，在碗里打两个蛋黄液，把蛋黄液均匀的刷在面包上。

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7、撒上适量的芝麻。黑芝麻白芝麻都可以。

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8、再次盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个小孔。

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9、放入蒸笼用大火蒸30分钟，水烧开后算起30分钟，❤️记得要用大火蒸，关火后再焖5分钟出锅❤️

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蒸面包就做好了😋

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面包发的很好哦😍

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看起来是不是非常松软细腻✌️

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面包可以拉丝哦💁‍♀️，颜色还狠好看㖿。

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❤️❤️❤️添加葡萄干的《紫薯蒸面包》也非常好吃😋，喜欢葡萄干的话，可以试试这款葡萄干面包，其实可以参考这个配方添加自己喜欢的口味，比如蔓越莓干、红豆、豆沙……等等。

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《葡萄干紫薯面包》制作参考图

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1、把面团揉成光滑的面团，再搓成长条，切成均匀的小剂子。

2、再把小剂子搓圆，擀成牛舌状；

3、放入适量的葡萄干，然后卷起来；

4，再次擀成牛舌状，再卷起来。

5、放入铺上油纸的模具，或者在磨具中刷一层薄油

接下来的制作过程和上面👆的方法一样啦！

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不赶时间的话也可以把面包放入烤箱中发酵，在烤箱中放入一大锅热水♨️，可以大大缩短发酵时间，❤️❤️烤箱保持关闭的状态，不要开烤箱哦❤️❤️，记得是一大锅（盆）热水，这样大概1个小时面包胚就会发酵到2-3倍大了，一小碗水很快就会凉掉，会拉长发酵的时间。

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⏰❤️小贴士：蒸面包还有一个好处，吃不完的面包可以放入冰箱冷藏，吃的时候再放入蒸笼，用大火水烧开后蒸10分钟左右，面包又变得松软可口，口感又恢复啦。是不是很方便。

⏰做烤箱版：《奶香拉丝面包》请参考这篇晒货。

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心晴forever 16

这款牛奶面包口感柔软又可以拉丝面包，制作方法还很简单非常适合懒人😉。

配方：

1、牛奶 ：1杯1/2杯

2、油： 20克 （我用的是蔬菜油）

3、盐： 2克

4、白砂糖： 6-8汤匙

5、奶粉：5汤匙

6、高筋面粉（bread flour): 4杯

7、酵母粉：1茶匙➕1/3 茶匙

黄油少许用来刷磨具起到防粘作用，比较容易脱模。

制作方法：

1、把以上材料按照1-6点顺序倒入面包机中，再在面粉中抠个洞把酵母粉倒进去（图4）

2、然后盖上面包机盖子按:Menu Select 选择9.Dough功能时间1:30小时

3、等到1:30小时后面包机会发出哔哔哔的声音提示揉面完毕，这个时候不要把面团拿出来，并保持面包机盖子关上闭，让面团发酵1-2小时，发酵后的面团大概有3-4倍大

4、这个时候再把面团拿出来在案板上撒上少许面粉防粘，然后稍微揉一下擀好成型（可以参考图5），然后在磨具中刷一层黄油，把整好的面包胚放入磨具中，盖上保鲜膜，再放入烤箱中让面包胚再次发酵，烤箱保持关闭状态。
等到面包胚发酵到2-3倍大的时候就可以烤了（参考图6）

5、烤箱不用预热，放中间层300华氏度（150摄氏度）烤45分钟。

6、烤到表面金黄色后记得盖上锡纸以免烤焦。

出炉后趁热把面包脱模，香喷喷非常拉丝的牛奶面包就做好了～～超级好吃哦😋！

小贴士：在烤箱中放入一大锅热水♨️，可以大大缩短发酵时间，记得是一大锅（盆）热水，这样大概1个小时面包胚就会发酵到2-3倍大了，一小碗水很快就会凉掉，会拉长发酵的时间。

❤️在以上的配方中再添加两个鸡蛋口感也很棒哦！小伙伴们也可以试试看，不过缺点是擀面团成型的时候有点黏腻，需要多用一丢丢面粉防粘。

希望这篇晒货可以帮到想做面包的小伙伴们！ @来自月球的晒晒君

谢谢观看❤️

🍠紫薯控的宝宝们，这里还有健康又好吃，制作方法简单的紫薯料理配方，收好不谢哈❤️

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心晴forever 16

家里的山药和有机紫薯趁还很新鲜，做了紫薯山药饼和紫薯馒头，口感软糯营养又健康还不怕胖，紫薯控宝宝们一起来做紫薯美食吧😋。

❤️山药作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E……，更值得一提的是，山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧！❤️

准备材料：

山药、紫薯、芝麻、糯米粉，

糖、牛奶、油适量；

制作方法：

1、山药、紫薯去皮洗净蒸熟；

2、❤️蒸熟的紫薯压成泥，加入少量牛奶拌匀，揉搓成20克左右的圆球状备用，做馅料；

3、蒸熟的山药捣成泥，放入适量白糖拌匀，

4、加入糯米粉，可以少量多次添加，揉成光滑的面团，
（面团偏干可以适量加点水，太湿加点糯米粉）

5、山药面团分成50克左右的小剂子，搓圆后用包汤圆的手法（看图6），把紫薯馅料放入收口，裹上芝麻压扁成饼状；

6、平底锅烧热，刷薄油用中小火煎至两面金黄即可；

营养健康的低脂紫薯山药饼就好了，吃两个就能感觉饱腹感，所以还很适合正在减肥的宝宝哦❤️

㊗️大家周末愉快！

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心晴forever 16

晚上饿了吃什么？无油无糖紫薯饼🍠➕豆浆！
紫薯饼低脂美味好吃不怕胖，还不用和面，制作简单！

准备材料：饺子皮、紫薯、牛奶适量；

❤️饺子皮提前从冰箱拿出来，室温回温后比较好包❤️

制作步骤：

1、紫薯去皮洗净，放入蒸笼蒸熟

2、蒸熟的紫薯压成泥，加入少量牛奶（让紫薯不干，可以成团）

3、紫薯泥揉搓成平均20克左右的圆球状；

4、回温后的饺子皮用双手稍微拉扯大一丢丢，
把紫薯馅放入饺子皮中，饺子皮封口，压成饼状，
收口的时候可以用少量的水，弄湿饺子皮边缘补助收口，手法和包包子一样，包好捏紧；

5、紫薯饼放入不粘锅中，用小火煎熟，
双面煎至微焦的金黄色即可；没有不粘锅的话，
在锅里刷一层薄油防粘；

健康低脂好吃的紫薯饼🍠完成了😋
还没开始拍图片就被家属吃了3个哈哈😆！

❤️用不粘锅煎无需添加任何油，个人觉得紫薯本身甜度刚刚好，所以不加糖也好吃，喜欢吃甜的话，可以适量添加少量的糖；

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心晴forever 16

干燥的冬天来一碗好喝的紫薯百合糖水，补气养血、健脾胃，而且做起来也非常简单；

准备食材：

紫薯洗净去皮切小块，红枣洗净、百合洗净泡发；

把所有的食材倒入电饭煲中，加入适量的清水按煲汤功能键，煮好后放入适量的冰糖就好啦，简单易做好喝又健康！

Gourmet美食牌电饭煲买了几年了，真的是买回来不闲置，有预约、保温功能太方便了；

没有电饭煲的宝宝，可以用锅煮，把全部食材放入锅中加清水，用大火煮开转小火煮25分钟左右，煮好后加入冰糖即可；

希望大家会喜欢这碗糖水❤️

健康低脂的红糖南瓜饼、南瓜糯米丸子也很棒哦。

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心晴forever 16

休息日来一餐元气满满健康的Brunch:红糖南瓜饼➕南瓜糯米丸子，八宝粥前两天晒过了健康营养，是的今天又煲了一锅，南瓜饼超级软糯好吃，添加红糖做的南瓜饼还很健康，南瓜糯米丸子香甜软糯来一碗暖暖胃；

制作方法也特别简单👇：
建议戴一次性防粘手套做❤️

准备食材：南瓜、糯米粉、红糖、少量黑芝麻；

南瓜面团制作方法：

南瓜去皮清洗干净后切成小块蒸熟；

蒸熟后的南瓜用勺子捣成南瓜泥，

在南瓜泥中添加适量的红糖拌均，

然后加入适量的糯米粉，糯米粉可以少量多次添加，

揉成不粘的面团，面团太湿的话适量再添加糯米粉，太干的话添加少量的清水揉，就是酱紫简单！

🥞南瓜饼制作方法图7:

揉好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，
搓圆后用手掌压扁；

不粘锅烧热倒入少量的油，放入南瓜饼，煎至双面金黄后倒入少量清水盖上锅盖用中小火焖3分钟左右，让南瓜饼中间也熟透，水烧干后关火就好了。注意：水烧干了就要关火不然会烧焦的。

🍡南瓜糯米丸子制作方法图8:

把揉好的南瓜面团搓成长条，分成均匀的小小剂子，
然后搓圆，锅里放清水烧开后下南瓜丸子，
等南瓜丸子浮起来后关火，
把南瓜丸子和少量汤水盛到碗里，
添加适量红糖拌匀，再撒上少量芝麻即可；

❤️真的很喜欢南瓜做的健康点心，所以经常吃也不腻哈！

感谢大家耐心看完这篇文章，希望能够帮助到想做面包的宝宝们。比❤️！

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