孜然牛肉 x 青椒，一道菜有肉有菜
繼續和@煎餅果子合作美食，這一次的主題是：調料醬料美食神助手，今天做的就是風味十足的孜然牛肉～
孜然粉真的不管怎麼做都能讓食材鮮香入味，尤其牛肉跟羊肉簡直絕配！今天分享個簡化版的孜然羊肉，採用現成的辣椒粉跟孜然粉，但吃起來的滋味一點也不簡化～
而我醃製牛肉使用的是鹽巴，所以最後炒出來顏色比較淺，也可以替換成生抽讓炒起來的顏色更深；而這個作法特點
- 牛肉不會炒得過老過硬
- 只要洗一個鍋子的一鍋到底作法，但又不會讓整盤牛肉水分湯汁過多
- 迅速不用磨粉
食材：
1. 牛肉片1lb左右(也可以買牛肉自己切薄片），我使用的是Trader Joe's切好的牛肉片，煮飯巨方便又省時間！
2. 洋蔥3/4顆
3. 孜然粉
4. 黑胡椒粉(可換白胡椒粉)
5. 辣椒粉
6. 澱粉（＝太白粉）
7. 白芝麻
8. 料酒
9. 青椒1顆
10. 香菜Coriander
作法：
1. 洋蔥＆青椒視個人喜好切條或塊狀
2. 1lb牛肉倒入醃製鍋，並加入1.5 teaspoon鹽巴, 1.5 teaspoon黑胡椒粉, 1.5 teaspoon料酒, 和1.5 teaspoon澱粉，把肉跟調料抓醃一下至少30分鐘
3. 熱鍋加油加入切好的洋蔥爆炒，維持大火炒香，炒軟之後加入鹽巴
4. 接著把洋蔥往鍋子外圍撥開，空出中心的部分再加入一點油，這時候加入3 teaspoon孜然粉跟3 teaspoon辣椒粉爆香（不能吃辣的小夥伴可以改加1.5 teaspoon就好），接著加入剛才醃製好的牛肉，維持大火翻炒
5. 炒香炒熟之後把牛肉＆洋蔥往外圍撥開，一樣維持中心部分放入青椒（不用再加入油），往青椒加入1/2 teaspoon辣椒粉, 1/2 teaspoon 孜然粉, 與適量的鹽炒香。
這樣做是為了青椒出水把孜然牛肉整盤都水量太多。先把青椒在鍋中爐溫最高的地方炒熟把水分炒乾，再跟剛才炒好的孜然牛肉翻炒才不會出水太多。
6. 等青椒也變軟以後整鍋一起豪邁翻炒，炒到均勻上色就可以起鍋。起鍋前撒上白芝麻粒跟香菜簡直不要太下飯！
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