![💗粉嫩香甜💗🍓草莓慕斯蛋糕🍓](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/107/f4e/6ba/044fe2b8b5fab0b306af7c6.jpg_1280_1280_3_30d2.jpg)
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写在开头
草莓季怎能错过各种草莓甜品,这款草莓慕斯结合了戚风蛋糕,有着慕斯的爽滑,还带着蛋糕的绵密,酸酸甜甜,入口即化,粉粉嫩嫩哒,颜值超高!
材料
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戚风蛋糕用料
鸡蛋4个 低筋面粉40g 牛奶40g 玉米油40个 糖40g(10g蛋黄糊中 30g蛋白霜中)
草莓慕斯用料
草莓酱150g 淡奶油200g 糖20g 吉利丁粉一包(大概9g)草莓8个
做法
首先,做一个戚风蛋糕。
1️⃣将蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器里
2️⃣牛奶里加入玉米油和糖搅拌至顺滑
3️⃣筛入低筋面粉用“z”字手法混合均匀
4️⃣加入蛋黄继续用“z”字型搅拌至细腻顺滑
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打发蛋白
蛋清里加入几滴柠檬汁去腥,糖分3次加入,打至蛋清出现大气泡加入1/3糖,蛋白霜变细腻再加入1/3糖,出现纹路加入剩余的糖,打至湿性发泡,即提前打蛋器蛋白呈弯钩状。
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将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,切拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白霜中同样切拌均匀。然后倒入6寸模具中,震出气泡。烤箱预热,325华氏度烤25-30分钟。
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蛋糕烤完以后拿出放凉备用,接下来要制作草莓慕斯糊。
150g草莓用料理机打成草莓酱,倒入锅中小火加热,待草莓酱加热到起小泡加入提前用冷水泡好的吉利丁粉,搅拌至融合关火放至一旁冷却。
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接着打发淡奶油,200g淡奶油加入20g糖打发至6分发,即奶油还有流动状态就可以了。
冷却好的草莓酱倒入奶油内,混合均匀。(草莓酱一定要放凉再加,不然会烫坏奶油)
然后将蛋糕切成两片,一片保持原来的6寸大小,另一片拿一个小一圈的小碗盖住蛋糕片切开。
6寸模具底部放大的蛋糕片,草莓洗净擦干水分对半切开,将切面紧贴模具壁摆好,倒入一半的慕斯糊,再把小的蛋糕片放上去,再倒入剩下的慕斯糊,稍微抹平,放进冰箱冷藏4个小时以上。
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4个小时后,取出蛋糕,模具底部放一个杯子,轻轻将蛋糕推出,慢慢脱掉模具即可。
在蛋糕表面挤点奶油,放上草莓,筛入适量糖粉装饰一下。
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写在最后
借着这块蛋糕祝君君生日快乐!
希望春暖花开的时候,所有的阴霾都烟消云散!
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