五彩缤纷饺🥟

小宝要灵感 1284 浏览 2020-03-23 发布

图1，成品图

图2，揉好的彩色面团

图3，料油制作所需材料

图4，制作好的料油

图5，肉馅所需调料

图6，五彩缤纷饺最终摆拍图

我们家的传统就是逢年过年吃饺子，当然没过节想吃饺子的时候也得吃。用娃爸的话来说，谁家周末还不吃顿饺子🥟

饺子算是比较有营养的食物，面粉做的饺子皮提供碳水化物，肉馅加菜又能提供蛋白质和维生素。趁着周末或者闲暇时间，一次成批量多包一些，放到冰箱冷藏，平时忙时，直接把冻好的饺子或煮或蒸，不到20分钟就能吃上好顿健康营养的饺子，也算很幸福了。

常规的传统饺子太过常见，这次就尝试了一下各种颜色的五彩缤纷饺子。所有的颜色都是用蔬菜汁和水果汁染色而成，保证百分百健康。

先上一张最后包好的成品图，如图1，一共包成了9种颜色的饺子。

先从饺子皮的制作说起，面粉用了沃尔玛买到的all purpose flour。为了呈现出不同颜色，用不同蔬菜汁进行和面。我用到了红色火龙果汁，红色火龙果汁+水，菠菜汁，菠菜汁+水，玉米汁，紫甘蓝汁，紫甘蓝+小苏打，紫甘蓝+小苏打+水，紫甘蓝+火龙果+小苏打+水。和好的面团如图2所示（感觉有点像太阳系的行星🤣）

和好面后，将面团放在盆中醒一会。同时准备肉馅。

首先准备一个料油：在锅中加入植物油，油热后依次加入姜片，葱段，适量芹菜段和香菜，转小火慢慢炸至油变成焦黄色，捞出各种料，只留下油。此油放凉之后用于后续拌肉馅，图3和图4油的颜色对比。

肉馅是从沃尔玛买的已经绞好的猪肉馅，在猪肉馅中加入生抽1大勺，料酒1大勺，盐1小勺，糖1小勺，太白粉2小勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，五香粉1小勺，葱末和姜末适量，再加入已经放凉的自制料油（加入的料油量就凭感觉吧，反正放得越多越香，就是容易胖），如图5，然后开始搅拌肉馅。

肉馅搅拌均匀之后，再根据个人喜好，自由发挥，加入蔬菜，我这次加了适量的甘蓝。

然后就可以开始擀饺子皮，包饺子了，都是常规方法，按个人习惯包就好，小的精致，大的实惠，都是自家人吃，自己喜欢就好。

包好之后特意摆拍了一下，然后就可以下锅煮，或者上锅蒸了。

虽说饺子好吃不在皮（类似于“包子好吃不在褶”），但是看着五彩缤纷的饺子感觉心情也跟着愉悦起来了。