![【懒人食谱】用面包机做“面包机”(又名“叫花鸡”/“乞丐鸡”)](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/562/0ad/681/6063fd2c8b49ab2c795be27.jpg_1280_1280_3_d84c.jpg)
不知道大家有没有吃过“乞丐鸡”呢?
“叫花鸡”也叫“乞丐鸡”,背后的故事那可多着呢,好几个版本。那时候的网络没有现在那么发达,最喜欢的就是搬好凳子跟着爷爷奶奶回乡下,一边吃一边听他们讲故事,听多了也就耳熟能详啦~🙈🙈🙈
因为我太懒了hhh,给大家搜了一下,通常听到的是第二种说法\(//∇//)\
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之前在国内,暑假的时候,大热天的,去田里弄一些土窑来烤番薯,乞丐鸡和鸡翅,玉米🌽等等。外面裹上一层锡纸,放入搭建好的土窑里,烤完后的乞丐鸡那叫一个绝呀!!直接几个人掰开吃,一人一大块,没饱?还有那烤着的红薯呢!!那叫一个香呀!!软糯香甜~满满都是童年回忆!!
那么今天!!就教大家就用面包机来做超级简单的伪装版的“面包鸡”😆😆😆
提前一天准备好:
【腌制土鸡】
黄毛土鸡————1只(我这个大约有2.5lb)
盐焗鸡粉————1包
1⃣️超市买来的土鸡可以用水泡半个小时,去去血水;
⚠️这一步可以省略
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2⃣️加入盐焗鸡粉一包,揉搓均匀,想要上色更好看,或家里有老抽的话,可以放一些,上色更好看;
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3⃣️放入保鲜袋里,抽出袋子里的空气;
⚠️千万不要像我一样拿吸管吸🌚🌚🌚不卫生!!!!🙈🙈🙈被自己的行为蠢到了hhh
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⚠️可以把袋子放入水里,不进水的情况下,里面的空气就出来了。
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4⃣️再包一层保鲜袋,以防串味;
⚠️或者早上做好,晚上烤也不错~
⚠️我是提前一天腌制好,中午当午餐啦
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第二天早上:
【面包鸡的外皮】
⚠️以下是2.5lb的鸡做参考:
面粉350g
水 200-250g
酵母 3g
盐🧂一小撮🤏
1⃣️面粉加水,一小撮盐🤏,3g酵母,揉成一个面团即可!!
⚠️加盐的目的是增加筋性。
⚠️可以加入适量黄油,面包成品更松软,但这次我没加。因为最后烤好了当时吃面包脆脆的,也有软软的部分。怎么样放凉了都不可能像平常面包那么软,想要更软的话只能揉出手套膜。
2⃣️【面包机版】面包机开pasta dough的模式,按一次就好啦~直接留在面包机桶里发酵。
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1⃣️面包做好后,发酵一小时;
2⃣️准备两张锡纸,哑光面朝上,摆相反方向,再拿出提前一天腌制好的鸡,把鸡爪收进肚子里,背部朝下;
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3⃣️把头部也收进去,或者去掉头部;
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4⃣️可以适当加一些土豆一起烤,但结果证明不是很熟🌚🌚最后还得增加烘烤时间单独烘烤;
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5⃣️用锡纸把鸡包起来;
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6⃣️把发酵好的面团拿出来,擀成长方形;
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6⃣️把准备好的蛋液刷上去,撒上芝麻;
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7⃣️这时候预热一下烤箱,上下火450华氏度;
8⃣️烤箱预热好后,面皮也稍微有点发起来了,放入烤箱烤30分钟;(如果上色太深要盖上锡纸)
9⃣️三十分钟后,完成✅
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🔟撕开锡纸,开吃~
⚠️如果土豆没熟,挑出来再烤一会儿~
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虽然没有土窑烤的那个风味,但用面包里代替了荷叶也是不错的选择呀~
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外面的面包皮最后泡鸡汤吃啦~味道真的巨好吃!!!
薄一点的地方脆脆的,厚一点的地方软软的,配上芝麻真的很香~
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最后,感谢大家的观看❤️希望大家也能试试这个超级简单的“面包鸡”呀~
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