宅家甜点不能少！在尝试过很多甜点之后，贪心有余做了这个极其费鸡蛋的焦糖布丁戚风杯！底层焦糖，中层布丁，上层戚风蛋糕，一勺下去，焦糖的甜蜜，布丁的嫩滑，蛋糕的绵软尽收口中！制作过程是费时了一些，但是吃到嘴里的时候。。。。人间值得!
图片来自于@雪梨王 ，版权属于原作者
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所需食材
白糖
鸡蛋6个
牛奶
低筋粉
以下做每一层的时候会标注量
杯子用的是7oz的，大概可以做4个。
焦糖
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白糖 50g
水 10g左右
小锅加热至冒泡后小伙继续加热，不需要搅拌，等焦糖烧至琥珀色之后就可以关火，关火后，马上加入一丢丢盐，和20g左右热水，然后分摊给每一个杯子，倒在杯底。杯子冷藏待用。
煮焦糖的时候建议在旁边关注焦糖的变化，不要像我这个反面教材，把焦糖煮的这么焦，琥珀色生生煮成蜜蜡色！
布丁液
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全蛋3个
蛋黄1个
牛奶300g
糖30g
要想口感更加细腻更加顺滑，可以用淡奶油、重奶油，或者half&half来替代牛奶，这里我用了100ghalf&half，200g牛奶。
这里的糖我没有放很多，基本上属于微甜的甜度。
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牛奶加糖锅中加热，稍稍冒泡之后关火。3个全单和1个蛋黄搅打均匀和牛奶混合，过筛2遍，这一步一定不能偷懒，一定要过筛！过不过筛决定了布丁的细腻程度。
过筛完毕后冷藏待用。
戚风蛋糕糊
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2个蛋，蛋清蛋黄分离
牛奶30g
低粉30g
玉米油25g
糖15g
其实就是做戚风蛋糕的步骤啦。
牛奶+玉米油先混合，乳化均匀，加入蛋黄，混合均匀后，筛入低粉。
蛋清分3次加糖打到中性发泡，和蛋黄糊分两次混合。
混和好可以倒进裱花袋里待用，也可以不用裱花袋，直接用冰激凌勺也可。
装杯
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装有焦糖的杯子拿出，先顺着边缘倒入布丁液，大约7分满，然后把蛋糕糊铺在布丁液上，用裱花袋挤会比较轻松。蛋糕糊比较轻，不用担心会沉下去，它会自己飘在布丁液上。
水浴法
热水装烤盘，250F烤60分钟。耐心等待后，焦糖布丁戚风杯就好啦！
热着吃凉着吃都hin好吃！！
在杯子里吃倒出来吃也都可！
图片来自于@雪梨王 ，版权属于原作者
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在杯子里吃，三层比较层层分明。刀顺着杯子边缘刮一圈，倒出来吃，布丁显得更加duang~焦糖会浸湿蛋糕，蛋糕吃起来比较湿，味道更浓！
最近被我经常翻拍的焦糖布丁戚风杯，宅家快get起来吧~
多一个蛋清？
做布丁液那一步会多出来一个蛋清？！没关系！给你们安排的明明白白的！舒芙蕾刚好需要多一个蛋清！叫我雷锋！
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