饺子,是深受人们喜爱的传统特色面食,又称水饺,是民间餐桌上的主食,也是年节食品。相传饺子是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了 。主要食材有面皮,精肉(猪 羊 牛 鸡 鸭 鹅 ),蔬菜 、 酱料 、 海鮮(蝦粉、蟹肉) 、 佐料 、 醋 、 辣椒酱 、 鲅鱼等,吃法可煮 、 煎 、 蒸 、 炸,因南北口味不同口味各有千秋。饺子的口味鲜美 、 细腻老少皆宜,甚至外国人都很喜欢。
要说到饺子是北方人不可或缺的年节食品,不得不说除夕饺子是餐桌上最常见的年夜饭首选。北方人家大年初一第一餐也是饺子。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子,吃到钱币则是财源不断。
好吃的饺子调馅是关键,一口下去馅料十足,汁香四溢,还要皮薄劲道:
1.准备喜欢的蔬菜,上好的里脊肉,最好用手切成大小均匀的颗粒。适量的葱姜切碎备用。
2.我准备冷冻的荠菜,可以直接切碎备用。新鲜的荠菜可以先焯水再切碎。
3.把切好的馅料放在一个大容器里,放入适量盐 鸡粉 酱油 香油,最后加入熟的植物油搅拌均匀即可。
4.用凉水和面,醒一个小时之后再开始包饺子,这样饺子皮更劲道。饺子粉或高筋面粉效果更好。
5.饺子皮一定要薄厚均匀,然后包成自己喜欢的各种形状即可。
6.开锅后加少许盐再煮饺子不易粘锅,开锅后不用续凉水,直接开盖中火煮,这样饺子皮劲道,里面的馅熟的也快。韭菜馅煮时间短些颜色不变,大白菜的可以多煮两分钟。
看看这盘饺子您想吃吗?和面 、调馅 、煮饺子都按这几步,您也一定能做出美味的饺子,心动不如行动,朋友们赶快试试吧,欢迎喜欢的朋友们留言关注,让我们一起分享美食和生活,谢谢!
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