戚風蛋糕做起來非常簡單，6種材料就能做出軟綿綿的戚風蛋糕。
食材
植物油（是植物油沒錯，只是我裝進了橄欖油的瓶子），糖，蘋果醋（白醋也可以，新鮮檸檬也可以），牛奶，蛋糕粉（低筋麵粉），6顆雞蛋（冰箱裡直接拿出來的就可以，不需要室溫）。
蛋黃、蛋清分離，蛋清裝入攪拌盆，蛋黃放入小碗即可。
75g植物油中混合100g篩過的蛋糕粉，攪拌均勻後加入蛋黃和75g牛奶，攪拌均勻。
蛋白霜+蛋黃糊糊
烤箱中放入裝水的深層烤盤，預熱到320度。
蛋清中倒入5g白醋，方便打發。
打蛋器中速打發蛋清，當蛋清充滿細密的泡時分三次加入共計75g糖。
當蛋白霜開始出現很明顯的紋路時，濕性發泡就快要完成了，提起打蛋器，蛋白霜呈現向下彎曲的小鉤子時，蛋白就打發完畢。
翻拌法分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，注意不要過度翻拌。
混合好後，緩緩倒入模具中。
震裂蛋糕液裏的大氣泡。
水域加熱，蓋帽子
如果是一般模具，直接蓋上錫紙帽子，300度水域加熱，烤製一小時。
如果是底層分離的模具，底層裹好錫紙後再蓋上錫紙帽子，300度水域加熱，烤一小時。
烤一個小時以後
一小時後，取下錫紙蓋子，繼續烤20分鐘。
倒扣架高放涼
拿出烤箱後在桌面上震兩三下，倒扣架高。
放涼後輕輕把蛋糕從邊緣剝離，底部也是同樣方法，輕撥，輕抬，蛋糕就完全脫模了。
成品
Voilà！
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