![金陵小吃—令人魂牵梦萦的鸭血粉丝汤🍲](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/ae2/30c/5de/7577c888e9b3d177c744781.jpg_1280_1280_3_0c12.jpg)
“在南京,没有一只鸭子可以活着游过长江。”
南京人对鸭子🦆的热爱可谓是享誉世界。鸭血粉丝汤作为南京的传统名吃,是金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。今天,你们的小甜椒🌶️就带你们领略一下鸭血粉丝汤的风味和做法👩🏻🍳
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鸭血汤备料(2人份):
鸭血一盒
豆腐泡 10个
粉丝 随意
青蒜苗 切段
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熬制鸭汤:
鸭腿 2 只(可以加鸭肠,鸭肝)
大料 3枚
香叶 5 枚
姜片 3-5片
料酒 1茶匙
鲜笋 1个 切大片
日本白萝卜或者胡萝卜🥕切块,约6-8块
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鸭腿洗净擦干,中火热锅,不放油,鸭腿皮朝下摆开,贴着锅底煎大约7分钟。同时准备一锅开水备用。
煎到鸭油冒出,皮变焦黄。把鸭腿转入开水锅。
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水开后,用勺捞出表面的鸭油,油越少,味道越清淡。放姜片,料酒,大料,香叶。转小火熬1个小时,放鲜笋和萝卜再熬30分钟,捞出香料,加入盐调味。
鸭血取出,切1厘米见方的小块,清水洗净去掉碎渣。豆腐泡切小块。鸭汤中火烧开放入鸭血,豆泡 转小火煮2分钟。 粉丝放入开水一分钟捞出,
鸭血汤盛碗,撒青蒜苗,香菜,放少许白胡椒粉和醋提鲜。迫不及待地开动啦😋
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