“在南京，没有一只鸭子可以活着游过长江。”
南京人对鸭子🦆的热爱可谓是享誉世界。鸭血粉丝汤作为南京的传统名吃，是金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。今天，你们的小甜椒🌶️就带你们领略一下鸭血粉丝汤的风味和做法👩🏻🍳
鸭血汤备料（2人份）：
鸭血一盒
豆腐泡 10个
粉丝 随意
青蒜苗 切段
熬制鸭汤：
鸭腿 2 只（可以加鸭肠，鸭肝）
大料 3枚
香叶 5 枚
姜片 3-5片
料酒 1茶匙
鲜笋 1个 切大片
日本白萝卜或者胡萝卜🥕切块，约6-8块
鸭腿洗净擦干，中火热锅，不放油，鸭腿皮朝下摆开，贴着锅底煎大约7分钟。同时准备一锅开水备用。
煎到鸭油冒出，皮变焦黄。把鸭腿转入开水锅。
水开后，用勺捞出表面的鸭油，油越少，味道越清淡。放姜片，料酒，大料，香叶。转小火熬1个小时，放鲜笋和萝卜再熬30分钟，捞出香料，加入盐调味。
鸭血取出，切1厘米见方的小块，清水洗净去掉碎渣。豆腐泡切小块。鸭汤中火烧开放入鸭血，豆泡 转小火煮2分钟。 粉丝放入开水一分钟捞出，
鸭血汤盛碗，撒青蒜苗，香菜，放少许白胡椒粉和醋提鲜。迫不及待地开动啦😋
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