![🌿学会这道自制牛丸,再也不用去超市买丸子了❤](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8f2/e78/e43/f8a86bc67bdc6a10b5d01f4.jpg_1280_1280_3_e96f.jpg)
前一阵子做了麻辣香锅之后,就再也没有丸子可以吃了。幸运的是在肉限购之前买了一大块的牛胸肉。用同样做无油版本“定家小酥肉”的方法制作了牛丸。弹力十足,味道嫩滑,再也不用去超市买牛丸了。✌️
这次的用量大概可以做20个丸子。也是根据个人挤丸子的大小决定个数的。我挤得丸子有些大个。做出来20个。太大个了^_^😺
准备食材🍃
-牛肉糜 500g
-生姜 5-10g
-盐 1tsp
-黑胡椒粉 1tsp
-料酒 2tsp
-小苏打 1/2tsp
-玉米淀粉 1/4 cup
-葱花适量
做法🌱
1. 我用的是牛胸肉,新鲜的肉泡水30分钟,去除血水,待会煮牛丸的时候就会省力很多。
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2. 捞出牛肉,挤干水分,加入姜和葱花,放入料理机打成泥状。
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3. 将牛肉泥和其他所有食材放入厨师机,没有厨师机的可以用料理机搅打,也可以用筷子按顺时针搅动。
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4. 先低速混合,再三档搅打,10-15分钟即可。大概十分钟左右的时候,备一锅水在炉台上。
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5. 期间,将跑到四周的牛肉泥推到中间,确保每一点肉泥都被搅拌到。
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6. 15分钟后,大火烧水,看到锅底部有小气泡的时候,转小火,开始挤牛丸。
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7. 用虎口处将肉泥挤出,再用勺子挖出,放进温水中。在挤肉丸之前可以捏捏将肉泥表面光滑,挤出来的丸子就又圆又好看。
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8. 刚放进锅里的丸子会沉底,待所有的丸子都飘上来后,维持中火水不滚的状态煮15分钟。
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9. 轻轻搅动,可爱的丸子踏浪啦。
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10. 煮15分钟后,捞出晾凉,来看看我们的丸子的内部吧。细腻,漂亮。如果用的都是比较好一些,组织细腻的瘦牛肉,丸子的效果会更好。内部的组织也会更加细腻。
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11. 来让我们看看丸子的弹性吧。为了拍这个视频,我掉了一只丸子在地上😭,本就不富裕的家庭雪上加霜。煮好的丸子,可以放冰箱冷冻啦。随吃随取。
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小Tip: 如果在挤丸子的时候在内部加入冻成小冰块的鸡汤,就变成撒尿牛丸啦。是不是很神奇。
蒜蓉豆豉豆腐炖牛丸🍡
丸子做好当然要马上吃掉啦。思来想去,做了个蒜蓉豆豉豆腐炖牛丸,我自创的。🤣挖掘新奇。别说,还挺好吃的。
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做法🌿
1. 洋葱切丁,葱切葱花,蒜切片,香菜切小段,豆腐切小块。
2. 热锅下油,油热加入洋葱,蒜片,葱炒香,加入两勺豆豉酱,翻炒,加入豆腐
3. 豆腐不宜多翻动,加入一碗水,混合豆腐和豆豉酱,加入适量食盐,生抽,十三香。
4. 加入牛丸,炖5-10分钟就可以。
5. 最后出锅装盘撒香菜。拍照。✌️
豆腐炖了十分钟之后,内部的组织也开始产生大气泡,豆腐看起来就像奶酪一样。吃起来特别的嫩。喜欢辣的可以加些辣椒面。也非常适合做成麻婆豆腐牛丸哦。还可以做牛丸青菜汤。怎么吃都好吃。还健康低卡。
希望您喜欢~~~~~~~~~~
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