记忆中的凉皮
没到入夏，在国内的时候最喜欢的食物就是凉皮！上学时候学校的美食街，工作时候晚上的夜市，从来都不会想凉皮是多么难吃到的食物，有时候还货比三家，挑挑拣拣！自从来了这边，才知道，吃个凉皮竟然还得开车找地方,找到了，还不一定好吃，唉！疫情开始，更不用想了！前几天看群里有朋友自制凉皮，突然感觉，我也可以试一试的哦！😁
准备工作
一定量的面粉，用加了少量盐的水揉匀
醒半小时之后的面团，揉匀
加入水开始洗面
水太浑浊就倒入另一个盆，加入水，继续洗.一直洗，洗的到后来就剩下面筋！
我是在网上查的做法，有很多不用洗，但是感觉洗面很有仪式感，😁😁，就选择了比较复杂的洗面做法。洗到最后水属澄清的，我洗到最后的照片没有照上，手太湿，😅！
喜好的面和水静止四个小时，水面分离！
洗完面剩下的面筋加一点酵母
静置半小时后的面筋，放蒸锅里面蒸熟，图为蒸好的面筋
静置四小时的洗面汁，已经上下分离！找一个足够大的盆，慢慢的把水和面分离，尽量把水都分离出去
舀一勺分离好的面汁，放在隔水的盘里蒸熟，放入面汁之前先要在盘里刷一层熟油，放入面汁之后盖好锅盖，等看到里面的面皮鼓起来就好啦！
正面皮的过程就算完成，因为有事情，出去办事，告诉家里人等面皮凉了就可以直接拌着吃了，不用等我。等我办完事回家，已经晚上。婆婆不好意思的告诉我，很好吃，都吃光光，😃😃！估计没够大家吃！决定下次多做点，全家吃个够！😄
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