![云分享|香酥脆又爆浆的萝卜丝牛肉酥饼🐂👩🏻🍳](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2a5/7a0/c6f/413fcbd9d955665531463b6.jpg_1280_1280_3_549e.jpg)
这个标题真是长😆
原因来自家里买了好多白萝卜,
不得不做关于白萝卜的料理,
老公喜欢吃萝卜丝酥饼,
而我突然好想念牛肉酥饼,
于是为了满足两人,
结合了萝卜丝和牛肉末做出这道料理,
下面👇详细🔎与大家云分享材料和作法。💁🏻♀️
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📌准备材料:
白萝卜、Costco牛肉末、面粉、油、糖、姜末、蒜🧄末、葱末、花椒水、盐🧂、生粉、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、辣椒🌶️酱、白芝麻、芝麻香油
📌酱料:辣椒🌶️酱、香油、蒜🧄泥、生抽
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📌作法步骤:
1️⃣. 萝卜洗干净,用刨丝器刨丝。
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2️⃣. 刨好的萝卜丝里放少许盐🧂,放置25分钟,途中翻搅一下,期间准备肉馅(步骤4-6)。
3️⃣. 25分钟后,把萝卜丝出的水分挤在一个碗中。
4️⃣. 煮一锅花椒水放凉。
5️⃣. 牛肉末倒入大碗中,放入少许糖、姜末、蒜🧄末、葱末、盐🧂、生粉、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油,依照各人喜欢调整量,放入后搅拌均匀。
6️⃣. 打水至肉馅中,将花椒水分次加入肉馅中,用手捏匀肉馅,可以轻轻摔打肉馅,让肉馅呈现黏稠状后,盖上保鲜膜,冰入冷冻约50分钟。
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7️⃣. 趁着冷冻肉馅同时,接下来准备酥皮的部分,刚刚挤萝卜丝的水用微波加热20秒,分批倒入面粉中,再加少许油,开始使劲揉面,揉面时重复两边往内折,再不停搓揉,将它揉成光滑不沾手的面团,盖上保鲜膜,让面团静置松弛醒面30分钟左右。
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8️⃣. 面团切成7小分,搓成粗长条状,泡入油中约1小時,让面皮吸油膨胀一点。
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9️⃣. 拿出一个长条面团,再切3小块,拿其中一小块,把它给拉撑开来,再用杆面棍将面团杆成很薄很薄的薄皮(下图)。
1️⃣0️⃣. 把前面冷冻的肉馅拿出,包入萝卜丝和肉馅,喜欢只吃萝卜丝的,可只放萝卜丝,反之,只喜欢牛肉馅,可只包牛肉馅,我这边有单萝卜丝的,也有单牛肉馅的,也有混合的。
1️⃣1️⃣. 包的时候前面,先折三角形状,将馅料先大部分困进去,再慢慢转方向,有点像叠棉被的方式,叠好以后用手轻压一下,表面再沾取一些白芝麻。
1️⃣2️⃣. 都包好以后就可以准备下锅,热锅不放任何的油,锅热开至中小火🔥烙饼,酥饼放下去马上用手或者锅铲压扁它,压完之后把火候调小火🔥,盖上锅盖,每隔1分钟翻个面,避免煎糊,总共约煎10分钟左右,就可以开盖起锅盛盘开吃拉!吃的时候依照每个人口味,沾取酱料,觉得味道够了,单吃也很好吃😋。
⚠️刚出锅煎完的饼,里面内馅多汁,容易烫口要小心!
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谢谢🙏🏻观看,要是有任何问题,欢迎给我留言交流讨论!😊
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