如果你宅在家里很闲又很馋,那一定不要错过这款惠灵顿牛排!虽然过程有点复杂,但是100%成功!学会了它你就是精致大厨,就是朋友圈里最闪亮的崽!
先放两张成品证件照:
(摆盘用的黄芥末酱)
所需食材
1⃣️牛排一块(我做了两个所以用了两块牛排),最好是fillet这种厚块形状的,做出来好看。
2⃣️Prosciutto,一种腌火腿切的很薄很薄的片,可以生吃,在Costco和Shoprite等美国超市都能买到。
3⃣️白蘑菇和洋葱(我是上次出门囤的货,所以是冷冻的)。
4⃣️Puff pastry冷冻酥皮,walmart和shoprite都能买到。
除了以上的主要食材之外,还需要用到油、盐、黑胡椒、thyme、黄芥末酱,还有打散的鸡蛋液。
步骤
1⃣️处理牛排。
中火热锅热油,把牛排放进去煎。
跟普通牛排的大火煎法不一样,在这里我们只需要中火把表面煎熟就行,因为待会儿要烤的。
牛排煎之前不需要腌制,煎的过程中也不需要放盐,烤制过程中其他食材的咸味会进入牛排里的。
每一面都要煎到,煎至变色就可以拿出来,放到盘子里晾着。
2⃣️处理蘑菇和洋葱。
蘑菇和洋葱切的很碎很碎,有条件的可以直接料理机打碎。
锅中放一点油,中火炒蘑菇和洋葱,加一点点盐、黑胡椒、thyme。炒的过程中蘑菇和洋葱都会出水,我们要把水炒干,到图中的状态就可以了。
3⃣️组装火腿,蘑菇和牛排。
先铺一层保鲜膜,在保鲜膜上铺好火腿片。需要多少火腿片根据牛排的大小和火腿的大小决定,能完全包裹住牛排就可以。火腿片上铺一层炒蘑菇碎,再放上表面涂了黄芥末酱的牛排。
利用保鲜膜,把牛排包起来,包的紧一点。然后放在冰箱里静置20分钟。
4⃣️包酥皮。
取一张酥皮,用擀面杖擀的更薄一点。
刚才包好的牛排收口朝上放在酥皮上。
用酥皮包起来。买来的酥皮为了防粘,上面都会有很多面粉。可以在接口处刷一些蛋液,让酥皮紧紧地粘在一起。包紧之后把多余的酥皮切掉。
5⃣️装饰。
拿一块刚才包酥皮的时候切下来的酥皮,像上图这样交错地切,注意不要切断。
拉开是这个样子的。
刚才包好酥皮的牛排刷上蛋液,把装饰酥皮贴上去,再在装饰酥皮上刷一层蛋液。
6⃣️烤制。
烤箱预热400华氏度,预热好之后把牛排放进去,烤30分钟左右。
喜欢生一点的就烤20-25分钟。
牛排很大一块的话,就需要根据情况延长时间,但是要注意盯着,不要把酥皮烤焦了。
烤出来就是这个样子的啦!
装盘切开就可以享用啦!如果有不懂的地方可以留言哦😉
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