试验了好几次，终于成功的完善出来一个合适自己的脆皮烧肉配方，参考了youtube 田园时光和下厨房，还有dealmoon晒货区姐妹们比如小鱼儿等几个方子总结出来适合自己的一个版本，现在来分享一下。
首先，要从华人超市买一块带皮的五花肉，必须带皮，没有皮做不出来脆皮效果。
然后洗干净，拿厨房纸擦干，接着就是扎洞，使劲的，各种的炸，我用的烧烤的竹签和铁签扎，也有专门的扎洞的工具，但是我没买。
扎好以后就是图片的效果
密密麻麻的扎洞，越多越好，因为洞越多最后出来的脆皮效果越好。然后就是拿baking soda 铺满猪皮，薄薄一层，放20分钟以后，刷一层白醋，再放十分钟，拿厨房纸蘸湿一些，把小苏打和白醋都擦掉。给除了猪皮以外的三面依次抹上盐，胡椒粉，五香粉，南姜粉，蒜粉等
抹好调料以后拿锡纸折一个小盒子，把五花肉包起来，放进冰箱冷藏24小时以上
这个是冷藏30小时以后拿出来刷了一层白醋
接着猪皮上铺上一层粗盐，这是为了让盐可以继续吸收猪皮上面的水分
放进空气炸锅，350F设定时间为30分钟，如果肉大一些可以烤制40，45分钟这样。图片是烤完以后拿出来的效果
把表面的盐拿掉，锡纸盒子去掉，然后直接放到空气炸锅里面，温度调到最大，设定10分钟
十分钟以后就是这个图片的效果，如果脆皮不够明显可以增加5-8分钟
最后就是切块装盘啦，一盘香喷喷热腾腾的脆皮烧肉就做好了
上面有一个步骤是刷小苏打和白醋，其实也可以省略，但是出来的脆皮就会有一点硬，没有那么苏，但是脆皮效果也是很明显的
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