![保姆级教程 | 面包机版梵高吐司!附面包机出手套膜方法🌸](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e68/450/dbf/d3531a3de84c44fd14468ca.jpg_1280_1280_3_9282.jpg)
💗一款情怀满满的吐司,看到它的时候我简直欲罢不能了。梵高是荷兰后现代主义的画家,《星夜》是他后期住进精神病院仰望天空时产生的灵感。没想到有一日我竟然有机会把经典融入到美食里去,实在是美轮美奂,像浩瀚的星辰大海。不过第一次做的不是很完美,但是我总结了一些小tips。
口味上真的是非常好吃,家属很给面儿哈哈。其实蝶豆花没什么味道,只是放了红枣和梅子比较甜,再加上烤出来的坚果香气逼人,吃土司也可以变成美的享受😄🌸
方子是标准土司盒的量,我用的Hamilton beach的面包机出手套膜,冷藏法,集美们参考下。还有宝宝们做面包一定要用高筋面粉鸭,普通面粉的蛋白质含量达不到没办法撑起发酵产生的气体。
【用料】
·蝶豆花汁
干蝶豆花15g
热水250g
·面团
高筋面粉bread flour 300g
白糖30g
蝶豆花泡好的水180g
酵母3g
黄油25g
盐2g
竹炭粉1g
·坚果类
必备:红枣 因为红枣甜特别好吃,而且可以切面较大较圆可以充当月亮
可选 腰果,开心果,核桃,葡萄干,梅子肉,
【做法】
![WechatIMG49.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8e3/072/25d/6596f21cd2043966ec98705.jpeg_1080_0_40_df03.jpeg)
1.热水冲泡蝶豆花,泡好过滤出180g蝶豆花汁,最好戴手套用手挤出来这样汁液更浓上色会好。自然放凉或者冰箱冷藏个半小时。
2.面包机和面,底部先倒入180g蝶豆花汁,接着加300g高粉,白糖30g,按下面包机8档,搅拌15分钟后成团上色均匀,按stop连续三秒让它停下。Tips:面团可以偏干一点,因为后续要加黄油酵母等液体类,湿度会变大。全程做的时候不要让面包机升温。如果面团粘就加少许高粉,干的话加点水。
![WechatIMG54.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/5ac/08b/451/95cbe74411485eb13922c07.jpeg_1080_0_40_5db4.jpeg)
3.面团放入冰箱冷藏一夜,至少半天。冷藏法是为了使面团形成面筋,到扩展阶段。等到冷藏后好之后取一小块,这时候团已经很有韧性了。
4.先用少许温水泡开干酵母粉。冰箱里拿出面团,切成小块放入面包机,把酵母水倒入,开启搅拌,搅拌大概5-10分钟成团为止。拿出面团再次剪断,同黄油一起倒入面包机搅拌均匀。最后再切块面团,和盐一起加入搅拌,此时让面包机一直工作到加热发酵。大概1个半小时面包机自动完成发酵,面团已变成了2倍大,用手戳戳已经出来了薄如蝉翼的手套膜啦,惊不惊喜?(以上为面包机出手套膜方法,不费吹灰之力啊😄)
![WechatIMG55.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2b0/da9/964/1ce8f9c0d174c0facd60d72.jpeg_1080_0_40_07ea.jpeg)
5.把面团取出来擀平排气。先取出130g放入面包机,加1g的竹炭粉,开机揉成黑色小团,盖保鲜膜静置15分钟。Tips:宝宝们一定不要再面板上揉黑面团,会变成黑炭....血淋淋的教训啊😭
6.剩下的面团分成大小两份,3:2的比例,后面简称蓝大,蓝小。盖保鲜膜静置同样15分钟。
![WechatIMG56.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1e3/028/fa4/859b917e21924bba6330c45.jpeg_1080_0_40_0461.jpeg)
7.先从蓝小团开始,擀成椭圆形(一边要和土司盒子长度一致),放腰果杏仁等,也不用太多,我放的有点多啦。从一边卷起来,捏紧封口。
![WechatIMG58.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1b7/ea1/d30/b583f25d12197e364278329.jpeg_1080_0_40_9bc9.jpeg)
8.听我哒⚠️黑色小团不需要加任何坚果(我依照网上的方子加了坚果结果效果反而不好),卷起来,最外面留2cm,(这样是为了放进土司盒二次醒发有一个向上发酵的趋势),留边朝上放入土司盒中间部位
![WechatIMG59.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2de/692/663/c51424f372e4710fbe008c8.jpeg_1080_0_40_8dd9.jpeg)
![WechatIMG63.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/02f/e5b/c18/e652ec6a657b969dbd5c27e.jpeg_1080_0_40_d258.jpeg)
(剖面图这两种做出来都比较美)
9.蓝大团擀成椭圆形,最边上放一排大枣红,随后撒葡萄干,我用的切碎后的plum,不需要太多,然后从红枣那侧开始卷起来。Tips:红枣外围3cm都不要有果干。
![WechatIMG64.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/5f6/14f/567/fe365544e5afa0079893eb3.jpeg_1080_0_40_6044.jpeg)
10.土司盒放入烤箱发酵至8分满,我用了1个小时,旁边放一碗热水效果比较好。
11.烤箱预热380华氏度,盖上土司盖,烤25分钟看自己烤箱情况。出炉后脱模就好喽。切开每一片都是独一无二的太美了。
![WechatIMG65.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/057/ed5/972/22556b0768685946584dfb9.jpeg_1080_0_40_eabe.jpeg)
这款吐司是颜值与口感并存的,喜欢的宝宝们可以试试很有惊喜哒。
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