![日式轻乳酪蛋糕(水浴烘培法+碎碎念)](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/41b/d1d/40f/d2d6602292e68c35e33c257.jpg_1280_1280_3_0e45.jpg)
自己动手,丰衣足食😏
日式轻乳酪蛋糕超简单,但又特别容易失败
在外面买一个6寸的这样的蛋糕要$20,虽然不贵,但真的几口就吃完了😭😭
我今天做的是4寸的,超级小,自己一个人完全吃得完。上一次我做了6寸的,但因为没有看好火候,表面糊了,所以就没拍了。(这次做4寸的材料就是上次做6寸时剩下的)
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除了这些材料外,还需要不粘模具
因为要打发蛋白,所以最好有自动打蛋器,不然就要用到手了🙈🙈
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如果没有不粘模具的话,就使用烘培纸把四周都围上。烘培纸要高于模具,因为烤的过程中蛋糕会发起来
准备好所有的一切,就开始吧👇🏻
先准备一锅水,把水烧开,烧开后转小火。同时预热烤箱
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准备一个碗,把碗放在那锅水上,再将牛奶,奶油奶酪,黄油加入碗中。然后不断的搅拌,直到全部都融化
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加入蛋黄,快速搅拌
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使用过筛将玉米淀粉和面粉加入其中
搅拌均匀,直到没有颗粒
然后就关火,把蛋黄糊放在一旁备用
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虽然有很多气泡,但液体中是完全没有颗粒的
打发蛋白👇🏻
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打发到有很多气泡,就加入糖(分三次加入)
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打发到湿性气泡就可以了
判断方法就是挂在打蛋器中,但还是可以掉下来的状态
👇🏻👇🏻👇🏻
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将打发好的蛋白依次加入蛋黄糊中,分三次加入
使用翻拌的方法,将蛋黄糊和打发好的蛋白完全混合在一起
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混合好后也是没有颗粒的,非常的细腻,气泡也变少了很多
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倒入模具中
另外拿一个大点的模具,在那个模具中加入刚刚的热水。
把我们要烘培的放在那锅热水上👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
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250华氏度烤60分钟
每个烤箱的功能都是不一样的,所以时间和温度要根据烤箱来调
一开始我调250华氏度烤了60分钟,里面不是特别熟,还是湿湿的。我就调了300度再烤了15分钟
这就是为什么有以下这个情况🙈🙈😂😂👇🏻
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因为我一开始试了一下熟不熟👆🏻
冷区之后就会有一点回缩
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刚出炉的蛋糕和放在冰箱的完全两个不同的口感😉
这是我百吃不腻的蛋糕,容易操作,容易成功,只是如果想要好看的外形的话要很细心的操作
最后献上我手写的制作过程。文章中的过程更加的详细
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