超适合夏天吃的小凉菜 让你清凉一夏！

        炎炎夏日，桌上总要摆一些爽口的小凉菜，才能更增加食欲，今儿我总结了几款我超爱的夏日凉菜，吃了都停不下来~

        下图这两款小辣椒是我家一直常备的，炒菜的时候会放，拌菜的时候也少不了它们！红的辣的有灵魂，绿的更增加了清香！

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1. 凉拌土豆丝

        我超爱的一道凉菜，从小就喜欢，去哪儿都必点的一道菜！论哪儿的拌土豆丝最好吃，我觉得还是家乡的烤肉店做的最赞，酸甜辣都恰到好处，吃烤肉的时候来一份最好不过了！从特别小就喜欢吃了，而且也不怕辣~不过目前回不了国，自己在家做吧，味道虽然不一样，但是这清爽的感觉我很爱！

原材料：土豆、小米椒、小青椒、香菜、葱花、生抽、醋、糖、香油。

做法：1.土豆丝水焯一下2-3分钟，这样的口感还是很脆的。

           2. 调拌菜汁：将以上调料倒到一个碗里，老王的调料都是边放边调，少了酸就加点醋，少                  了咸就加点酱油，也不知道用了几勺~

           3. 最后拌匀，超级爽口的！

        这次的拌土豆丝忘记放蒜末了，不过不加蒜的拌菜虽然缺少了一丝丝的味道，但是清爽了很多！

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2. 凉拌海带丝

          吃面条的时候经常会点的小菜，那么在家吃面，我也要配上！我是在亚米上买的干的海带丝，虽然看起来一包没多少，但是一泡起来，真的不少，千万不要一下把一袋都泡了~

原材料：海带丝、青红小辣椒、生抽、米醋、糖、盐、香油、香菜、葱花、蒜末。

做法：1. 海带丝提前泡两个小时，然后水烧开，焯5分钟。

           2. 调酱汁，和土豆丝的一样，只不过这次想起来了加蒜末！

           3. 在盆里拌匀， 开吃！

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3. 凉拌手撕鸡

          虽然是凉菜，但是也不能少了肉啊，这道凉菜，不仅开胃，而且下饭！

原材料：鸡胸肉、黄瓜丝、花生米、葱花、蒜末、香菜、老干妈、青红小辣椒、米醋、生抽、盐、糖、香油。

步骤：1. 鸡胸肉切大块，水煮大概30分钟，晾凉后，手撕成一条一条的。

           2. 调汁儿：以上调料倒入大碗里，拌匀，放了老干妈绝对不会错~

           3. 鸡丝、黄瓜丝、炸好的花生米，浇上调好的拌汁儿，拌匀。

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 4. 凉拌百叶

           超适合夏天的一道凉菜，就着小酒，吃着百叶，嘎吱嘎吱的口感，宅家也很幸福！

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小小孙 14

凉拌百叶 听说和啤酒更配哦！

好不容易全副武装去了中超买了百叶，本想是涮火锅吃的，无奈这次买的百叶太不成功了！不管是长涮还是短涮，都咬不动😂，差点扔掉，后来老王灵机一动，不然拿instant pot压一下，看看能不能变废为宝吧😂。

原材料：百叶、葱姜蒜、料酒、干辣椒、生抽、白醋、糖、辣椒面、香菜。

做法：1️⃣百叶洗净切好后倒进instant pot中，锅中中放葱姜蒜、料酒，干辣椒、生抽、蚝油和盐。选meat档，压30分钟。
2️⃣百叶压好后，放进冰箱，冷镇一下～
3️⃣开始凉拌，倒入适量生抽、蚝油、米醋，然后葱末、蒜末、香菜末和辣椒面，加白糖和盐调味儿。

没想到真的拯救了即将被丢掉的百叶！天气热了，来一盘凉拌百叶，酸辣可口，再配一罐啤酒，美哉美哉～
自律小目标：今天开了一圈车，终于找到一个人不太多的小park, 走一走，感觉真好～

5. 泡椒凤爪

        非常适合打牙的一道小零嘴，也是酒桌上必不可少的小伴侣，我边看剧边啃着鸡爪，完全停不下来的节奏~

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小小孙 14

泡椒凤爪🍺夏日绝搭！

之前看 @Seagull168 宝宝买了泡椒凤爪的腌制料包，上次去超市我也找了找，买的是好人家的泡椒凤爪泡制料(包括泡椒包、干料包、粉料包、液料包），做起来很方便，味道也不错，很适合夏天当个小零嘴！

原材料：凤爪2磅、泡制料1包、葱姜少许、料酒、八角香叶少许。
做法：
1️⃣凤爪洗净，切好(切不太好，但是不影响味道，哈哈😄)
2️⃣锅中烧水，水开后倒入凤爪，再加些料酒、葱姜、八角等调料，煮大概20分钟，口感Q弹。
(这个调料包上写煮3-4分钟就可以，我觉得不会熟，煮了20分钟觉得正好。)
3️⃣捞出凤爪，滤干，冷却备用。
4️⃣另起一锅水，1升左右，加入泡椒包和干料包，葱姜少许，煮8-10分钟，去除葱姜，待水温冷却至不烫手，将粉料包和液料包倒入，搅匀。
5️⃣将凤爪倒入泡制水中，搅拌开，补适量凉开水淹没凤爪，冰箱冷藏一晚，第二天就可以啦！

我觉得这款好人家的泡制料还是很不错滴，味道不错，辣度我也觉得正合适，不会像永建的那么辣，我记得吃永建的泡椒凤爪旁边一定要有一瓶冰绿茶，不然太辣了😂。包装上写如果想再辣些，可以把泡椒剪开，但是懒癌如我，不想剪，没想到这个辣度对我来说正好！

6. 凉拌豆芽

        吃冷面那天拌的小凉菜，我就用的是冷面的辣肉酱，简直太香了，第一次发现竟然豆芽这么好吃！而且吃着吃着还能吃到辣肉酱里的肉末，是真的香~

原材料：豆芽、香菜、葱花、白醋、糖、香油、辣肉酱

步骤：1. 豆芽焯一下，断生，不要太久，太久就太软了。

           2. 加葱花、醋、糖、香油，2大勺辣肉酱。

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         辣肉酱的做法在下面这篇晒货里啦~

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小小孙 14

夏天必不可少的就是大冷面！！！

有没有沈阳的小伙伴🙋🏻，有没有听过苏区大冷面的🙋🏻！苏区大冷面是现压的，分酸甜口和咸口，必不可少的灵魂伴侣就是辣肉酱！
现压的是肯定买不到了，但是辣肉酱不能少啊！之前在LA吃过一家叫沈阳大冷面的，也分咸、甜口，也是辣肉酱，倍感亲切啊！但是他家也不是正宗的辣肉酱😂，有兴趣的小伙伴倒是可以去试试～

⭐肉酱：猪肉馅、料酒、辣椒面、盐、糖、水、油。
步骤：
1️⃣锅中多点油、倒入肉馅，倒些料酒，炒至变色。
2️⃣倒入辣椒面，继续翻炒，红红的，炒出香味儿。
3️⃣加1小碗水，炖一下，加盐和糖，调味儿。

不过，老王的这个辣肉酱还在摸索中前进，和饭店还是有点不一样，但是也超级好吃，香辣香辣的！之前做出来一次超像，结果忘记记录了，现在我俩都忘了😂。DM的好处就是不仅可以分享，还可以作为自己的备忘录。

⭐冷面：这回买的是大包装的，比较适合囤货😋。冷面和那种两袋一包的冷藏的没有什么区别。冷面汤的话没有那么甜，不知道是不是我辣酱放多了，后来又自己加了些糖～

夏天了，就想吃一碗家乡的大冷面，馋啊馋啊馋啊，怎么吃都吃不腻！

7. 豆腐皮卷

       又到了露肉肉的季节，虽然现在不能出去浪，但是也不能任由肉肉肆意增长啊，该控制还是要控制一下的，那不如来一道夏日减脂菜吧---豆腐皮卷。

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小小孙 14

夏日减脂餐--豆腐皮卷

上次做京酱肉丝用了一半干豆腐，剩下这一半为了打卡减脂餐，就做成干豆腐卷吧。

原材料：干豆腐、胡萝卜🥕、黄瓜🥒、生菜、香菜。
做法：1️⃣干豆腐焯20秒。
2️⃣各种蔬菜洗好，切丝。
3️⃣卷好，斜着切。

热量：豆腐皮 285卡／100g
胡萝卜 25卡／100g
黄瓜 16卡／100g
生菜 16卡／100g

我没称这一顿具体用了多少克，不过感觉热量应该不高，属于兔子餐😂。真的是减脂好菜，干豆腐的饱腹感很强，吃一吃就饱了。可以搭配着甜面酱、大酱、麻酱都很好吃。(不过麻酱热量有点高）
我买到的这个其实是薄百叶，比干豆腐会薄一些，不过味道差不多。

8. 凉拌笋丝

       很喜欢青笋的味道，既清香又爽口，清炒好吃，凉拌也超赞！

原材料：青笋、小辣椒们、葱花、香菜、生抽、白醋、香油、糖、盐。

做法：1.青笋切丝，水焯一下30秒，控干水。

           2. 还是前面拌菜用的酱汁，感觉这个拌菜酱汁是万能的，酸酸甜甜辣辣的，太适合夏天了。

           3. 拌匀，开吃。

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         不知道有没有像我一样的小伙伴，夏天一定要吃凉菜，才能降降温！8道适合夏天吃的凉菜，希望有你喜欢的！


 

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