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美食攻略 | 8道大虾🦐/虾仁🍤料理食谱 健康营养 轻松一夏

美食攻略 | 8道大虾🦐/虾仁🍤料理食谱 健康营养 轻松一夏

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖 1.66万 浏览

虾是一种非常好料理的食材，不像鸡肉牛肉容易做老，羊肉容易炖不熟等等，从我还是厨房小白的时候做肉菜我就喜欢做虾🦐了～而且虾肉是高蛋白低脂肪的，也特别适合作为夏天减脂时期的蛋白质食用！ 

今天小妖要给大家带来一份“大虾🦐/虾仁🍤料理清单”，每道菜都非常简单却美味健康，跟着我学起来，厨房小白分分钟变身“大厨”！

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

厨房小白进阶秘籍：从易料理的食材入手，变多种花样尝试不同做法，会有举一反三的效果哟😆

关于更多“厨房小白”进阶“中华小当家”的秘籍，请大家参考我的这篇文章👇

从“厨房小白”进阶为“中华小当家” 我都做了哪些功课？

废话不多说，上干货！

1、少油版茄汁大虾/茄汁虾仁

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

这道菜我做过两个版本，🦐的版本和🍤的版本，从口感上来讲肯定是🦐更好吃，但是处理时间也会更长一下，都分享给大家，各取所需👇

鲜虾版：

冰凌燕小妖 18

美食攻略 | 只用一滴油的“油焖大虾”🦐

小伙伴们小妖我又来分享健康美食啦😆昨晚吃的超级棒，做了“只用一滴油版的油焖大虾🦐”，作为减脂美食也是爆炸好吃了😋

🌟食材：大虾1lb（约20只，我是在Weee！上买的南美有头虾皇，品质非常好，推荐！），蒜2粒，姜3片，小葱适量，番茄酱，白胡椒粉，糖，盐。

🌟步骤：
1⃣️大虾提前处理好，剪须开背去虾线，小葱切段，蒜切片，姜切片；
2⃣️热锅内放一滴油，用油刷刷匀，下葱段煎香（最好用不粘锅哟）；
3⃣️夹出煎过的葱段，排入大虾，中火煎1-2分钟后翻面，直到煎到两面金黄即可，期间可以用铲子压一压虾头，会有虾油流出，很香；
4⃣️虾煎好后盛出，不用刷锅，直接下蒜片、姜片炒香，放2勺番茄酱，加一点点水；
5⃣️放虾裹匀酱汁，倒几勺啤酒（最好是啤酒🍺，会有麦芽香，我家没有只能用料酒😭），加盖焖一小会；
6⃣️出锅前加适量盐、糖、白胡椒粉，根据个人口味调味出锅～

🌟为了健康我整体调料加的偏少，所以最后酱汁都裹在虾🦐上了并没有留出拌饭的量，如果大家想要一些拌饭酱汁可以适当增加油&番茄酱&酒&糖的用量哈😃

虾仁版：

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快手美食推荐 | 懒人健康版茄汁大虾🍤

周末在家做了懒人版茄汁大虾，只放了很少的油，而且没有用鲜虾，直接用的Weee！买的冷冻大虾仁，不用处理而且很新鲜，赞！

🌟步骤：
1⃣️虾仁🍤提前解冻，小葱切段，蒜切片，姜切片；
2⃣️热锅内放一点点油，用油刷刷匀，下葱段煎香（最好用不粘锅哟）；
3⃣️夹出煎过的葱段，排入虾仁，中火煎1-2分钟后翻面，直到煎到两面金黄即可；
4⃣️虾煎好后盛出，不用刷锅，直接下蒜片、姜片炒香，放2勺番茄酱，加一点点水；
5⃣️放虾裹匀酱汁，倒几勺啤酒（最好是啤酒🍺，会有麦芽香，我家没有只能用料酒😭），加盖焖一小会；
6⃣️出锅前加适量盐、糖、白胡椒粉，根据个人口味调味出锅，可以撒上一些葱花食用～

🌟虾仁做的茄汁大虾虽然少了些鲜虾的鲜味，但不用去虾线这一步也是节省了好多时间，推荐时间紧的上班族们尝试！

2、海鲜粥

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

夏天好适合喝海鲜粥，不光步骤简单，而且非常营养美味～我这次做的海鲜粥只放了很新鲜的大虾，里面放上干贝之类的会更鲜更好吃哟😃

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美食攻略 | 夏天喝海鲜粥🦐🦐🦐啦😃

🌟步骤：
1⃣️先煮一锅浓稠的粥底，煮粥的同时准备好大虾🦐（不要去皮）、姜片*3、葱段*5、小葱末适量、青江菜适量切段备用；
2⃣️煮好的粥底里加入一茶匙盐、3片姜和5段葱，然后把大虾加入锅里一起煮，⚠️如果你的虾不是特别新鲜要记得提前在另一锅焯一下水哟～
3⃣️虾煮熟后下蔬菜一起煮，根据个人口味加盐调味，我没有加干贝所以还用了一点点蚝油提鲜，加干贝的就不用蚝油了；
4⃣️蔬菜煮3-5min出锅，出锅前加入适量白胡椒粉和几滴香油（不喜可不放）提味即可！撒上葱花开次！

3、菠萝油条虾/DIY蝴蝶油条虾

我个人特别爱吃一道台式菜菠萝油条虾，感觉油条、虾肉和沙拉酱在一起特别搭！这道菜有两种做法，可能做法不太正宗，不过好吃是真的😋

直接用虾仁：

冰凌燕小妖 18

菠萝油条虾，是记忆中的味道😆

虾洗净去皮腌制一下，裹一点淀粉，和油条段一起下锅煎一下（不嫌油就炸一下）。然后和菠萝、沙拉酱搅拌均匀，再撒上白芝麻就可以开次了😜

用虾泥放在油条里：

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工作便当🍱分享 | 附自创美食蝴蝶🦋油条虾攻略

今天主要来说说这个快手美味的油条虾👇

🌟步骤：
1⃣️虾去皮洗净，剁成虾泥，加适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉提前腌制一小会儿；
2⃣️油条提前解冻，斩成小段，用小勺子把中间挖一挖，腾出部分空间；
3⃣️用筷子把腌过的虾泥一点一点塞进去～在这一步你可以把填好虾泥的油条段微微整整形，就会变成图3蝴蝶🦋的形状啦，当然嫌麻烦就跳过整形这步😝
4⃣️平底锅热油，下油条虾两面煎熟（侧面也可以煎一下），最后拌上/蘸上蛋黄酱（如果有菠萝加入更好吃）开次即可😋

🌟超级香也超级快手的一个配菜，如果家里有油条和虾的不妨试试看哟😁

4、黄瓜炒虾仁

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

这绝对又是一道美味健康的减脂菜，不用大虾，就用冷冻大虾仁🍤即可，快手简单，10分钟开饭！

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工作便当🍱分享 | 减脂美食黄瓜炒虾仁🍤

今天主要跟大家分享减脂美食黄瓜炒虾仁的做法👇

1⃣️黄瓜切丁，虾仁解冻洗净（我用的是sprouts买的大虾仁，处理的很干净非常方便），蒜切片；
2⃣️不沾平底锅热锅放一点点油，用油刷刷匀，油热煎虾仁🍤，两面煎到金黄盛出备用；
3⃣️不用刷锅，热锅再刷一点点油，炒香蒜片，然后下黄瓜丁翻炒，加半勺盐翻炒出水分（也可以加盖焖一焖）；
4⃣️加入虾仁🍤翻炒，加一汤勺料酒，半汤勺酱油，适量白胡椒粉调味（咸度自己掌握，我这个口味偏淡），翻炒均匀即可起锅😆

🌟虾仁和黄瓜的卡路里都很低，很适合减脂时期吃，不过一定注意要少油少盐呀！这道菜这么做非常好吃，虾仁外焦里面很Q弹，黄瓜爽脆可口，是我超爱的一种吃法😃

5、香辣虾

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

这是一道速食再创作的菜，是用麻辣香锅底料炒的，全程除了这个底料不用再加任何调味品（葱姜蒜辣椒花椒除外），而且味道还一级棒，属于懒人快手菜！

冰凌燕小妖 18

美食攻略 | 快手香辣虾🦐

今天来跟大家分享一个超简单且美味的快手菜——香辣虾🦐之所以做起来简单是因为我偷懒用了海底捞麻辣香锅底料，全程不用再加盐了哟✌️

🌟步骤：
1⃣️600g左右大虾洗净去虾线，切4片姜、适量葱段、4瓣蒜切末，准备适量干辣椒、花椒、麻椒；
2⃣️热锅放底油，中小火炒香配料，然后加一勺海底捞麻辣香锅底料（根据个人口味添加，我加了图5那么多），小火慢慢炒香；
3⃣️加入大虾，迅速转大火翻炒，直到虾🦐表面完全变色即可，注意⚠️翻炒时要避免火太大糊锅～

🌟这个香辣虾巨好吃，而且还特别简单，块安排起来😆

6、蒜蓉粉丝蒸虾

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

来来来，喜欢吃这道菜的朋友们在哪里，让我看到你萌的双手🙋这道菜作为蒸菜太适合减脂时期吃了（最好把粉丝换成魔芋丝），而且蒜蓉xxx真的怎么做都很好吃😍

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美食攻略 | 减脂美食 蒜蓉粉丝蒸虾🦐

今天给大家分享一道减脂美食——蒜蓉粉丝蒸虾🦐（虾可替换成各种海鲜）～

🌟食材：大虾🦐约13只，蒜5瓣，葱花适量，青菜适量（最好选娃娃菜），粉丝一把，酱油适量～

🌟步骤：
1⃣️虾🦐去虾须虾线，开背，青菜洗净，粉丝泡发；
2⃣️青菜摆入盘中，粉丝放在菜上面，虾摆在粉丝上；
3⃣️蒜、葱切末备用，热锅放一点油，炒香全部蒜末和一半葱末，放1.5汤勺酱油、2汤勺水、适量白胡椒粉，关火，把调料汁倒在虾上；
4⃣️放入蒸锅，大火烧开10分钟左右就可以了～我偷懒没挑虾筋所以虾熟了以后就弯了，注重颜值的小伙伴记得去虾筋（虾肚子上的一条线）哟😆

🌟其实为了健康还可以把粉丝换成魔芋丝！

7、玉子豆腐蒸虾

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

趁热打铁再来分享一道蒸菜，同样是适合减脂时期食用的“玉子豆腐蒸虾”，这道菜不光好吃，颜值也巨高，以前带工作餐就很喜欢pick它😆

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图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者

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工作便当🍱分享 | 换季要吃健康营养的玉子豆腐蒸虾🍤

今天主要来说说超级快手且营养健康的玉子豆腐蒸虾👇

🌟步骤：
1⃣️玉子豆腐取出厚切成1.5cm-2cm宽的段，摆在盘中（⚠️玉子豆腐是鸡蛋做的，很软需要小心点切，我切的时候两头碎了😭）；
2⃣️虾仁🍤剥好，依次码在玉子豆腐上（图4-1）；
3⃣️适量蒜和葱切末，热锅放一点点油爆香葱蒜末，再均匀盛到每一个虾上（图4-2）；
4⃣️调一个酱汁：半汤勺酱油➕1/3汤勺蚝油➕几滴香油拌匀，用勺子分别淋在虾和豆腐上（图4-3）；
5⃣️蒸锅烧开，上锅大火蒸8分钟左右即可（图4-4）～

🌟虾仁的鲜味配着玉子豆腐的蛋香一口下去太满足了，而且超健康有木有😍

8、菠萝虾仁蛋炒饭（简易版菠萝饭）

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最后一道食谱来分享个快手菠萝炒饭吧！

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回国小记 | 懒人版菠萝蛋炒饭

昨天中午是我回家第一次开火，用冰箱里现有材料做了个快手懒人版菠萝蛋炒饭，不需要烤菠萝皮也不用摆盘，我不会告诉你们我做好炒饭是直接端锅吃的🤣

🌟食材：米饭（生米200g的量，最好用隔夜米饭），鸡蛋3个，虾仁16只，小葱适量，午餐肉、豆干适量，黄瓜一根，胡萝卜半根，肉松、菠萝适量，腰果可选～

🌟步骤：
1⃣️虾仁用温水解冻，提前用料酒、盐、白胡椒粉腌制10来分钟；
2⃣️黄瓜、胡萝卜、午餐肉、豆干菠萝切小块，葱切末；
3⃣️2个鸡蛋直接打在隔夜米饭中（这样能让米饭粒粒金黄），拌匀，另一个鸡蛋加一点点盐打散备用；
4⃣️热油，下葱花炒香，然后下鸡蛋液炒熟，盛出备用；
5⃣️再放一点点油，直接下混好蛋液的米饭，炒1-2分钟，下胡萝卜丁一起炒，加1汤勺酱油、适量盐（根据自己口味咸淡调整），我还加了2/3汤勺李锦记蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀；
6⃣️下虾仁翻炒至变色然后加黄瓜丁、豆干丁快速翻炒；
7⃣️最后下午餐肉丁和提前炒好的鸡蛋，再翻炒两下就可以关火了，关火以后再撒上菠萝丁、肉松、腰果拌匀即可开动！

🌟炒饭+肉松+菠萝+腰果简直香气逼人，端锅开次😋

当然如果你不嫌麻烦也可以做菠萝版的菠萝炒饭👇

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美食攻略 | 菠萝饭（普通版+菠萝版）

🌟准备材料：菠萝一个、甜椒半个、香肠适量、虾适量、腰果适量、肉松适量、小葱适量。

🌟步骤：
1⃣️菠萝直立从1/3处剖开，用刀沿着菠萝的四边划开，将菠萝芯用刀划成小块，用勺挖出果肉，挖空的菠萝壳尽量沥去果汁；
2⃣️菠萝空壳放入烤箱烤干一点，防止菠萝一直出水，160摄氏度/320华氏度大概8分钟左右；
3⃣️虾仁、甜椒、香肠切小块，葱切末，取适量菠萝果肉也切小块；
4⃣️热油，下葱花炒香，然后下甜椒和香肠，炒1-2分钟，下虾仁，加耗油、酱油、盐（根据自己口味咸淡调整），翻炒均匀；
5⃣️下米饭（需提前压碎），快速翻炒，最后下菠萝丁，再翻炒两下就可以出锅了；
6⃣️出锅后在上面撒上适量腰果和肉松，拌匀开吃！

🌟炒饭+肉松+菠萝+腰果简直香气逼人😋

好啦，今天的“大虾🦐虾仁🍤料理”就分享到这里啦，希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟，有什么疑问也欢迎留言，谢谢大家支持💕

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