![自制桂花黑芝麻红糖馅软包](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/7f3/e75/4af/ddd51ed203ed633e6f36905.jpg_1280_1280_3_5620.jpg)
四个月前生了个娃 听妈妈的话 屯了一堆黑芝麻(粉) 红糖 黑糖
三个月前 美国🇺🇸疫情爆发 屯了一大袋Costco大袋装中筋面粉
双职工和一个四月大娃的正常三餐生活 吃不完啊 吃不完
想说做面包吧 网上各位大神的方子主料就是高筋面粉 偶尔看到这个方子 如获至宝 (all purpose)中筋面粉终于是真的all purpose啦! 无奈涂各种果酱,花生酱,饼干酱,夹各种芝士片,肉片,青菜过后,有点儿怀念黑芝麻馅! 村里的中超已经五个月没去了,于是盯上了柜子里的麻粉跟黑糖,一次成功,两周做了两次,队友早上吃早饭,中午还要求带,实在是很有成就感。
制作程序非常简单,分享给大家!
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面包胚原材料:
中筋( all purpose) 面粉: 550克
炼乳: 75克
黄油: 50克
糖: 55克
盐: 6克
牛奶: 250克
发酵粉: 6克
均码蛋: 一枚
桂花黑芝麻红糖馅:
黄油: 一条
红糖: 60克
黑芝麻粉: 160g
桂花粉: 6克 (非必须)
开始制作:
黄油都拿出来室温软化,后面比较好操作,做馅的黄油也拿出来软化。
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首先拿出面包机内胆
我的面包机是八年前入的同品牌面包机 推荐给身边的无数个人了 太方便了 包子饺子pizza面 省不少力
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依次加入室温牛奶 鸡蛋 糖 盐 炼乳 发酵粉
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入面包机搅拌之前 先用筷子或者勺子干湿稍微混合一下 就不至于机器开始搅拌的时候飞粉 很容易弄到面包机里面到处都是 增加清洁的时间(没办法, 全职上班带娃,时间在飞)
稍微混匀之后,上面包机,和面一小时
这个时候可以开始准备桂花 黑芝麻 红糖内馅了
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拿出之前一直在室温软化的黄油,没有时间提前拿出来也没关系,微波炉叮个十五二十秒也是可以的,软化好的黄油用勺子一戳就软趴趴了
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再加入红糖 / 黑糖
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拌匀
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再加入黑芝麻粉,拌匀
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拌好后 再加入桂花 (非必须,不过加进去很香)
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拌匀
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拌好后,放到冰箱冷藏一下,黄油可以重新凝固一下,之后比较好包,内陷也可以塞得多,毕竟是爱黑芝麻的一家人,咬开满溢的内陷 香的很
差不多第一次和面也好了
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再加入面包胚的黄油,再上面包机和面45分钟
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到时间后取出面团,没有充分发好也没关系,之后会二次发酵,这个时候面团软软的 但是已经一点都不沾手了
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准备开包,面团均分成12个面积子
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一个面团 一大坨内陷(冷藏过的内陷很好定型 使劲加吧)
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跟包包子一样包好,褶皱处朝下,上面很光溜
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放到烤箱 再放一杯热水在旁边 不开火 发酵半小时到一小时(不要时间拖太长 面团会发酸) 待面包发酵到一点五倍大的时候
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刷蛋液 加黑芝麻 烤出来会油亮油亮的
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入烤箱 285度 45分钟
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烤好后的面包圆滚滚的 特别蓬松好吃 内陷真的很香 关键真材实料 特别放心 忍不住当时就吃了两个
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其余的放到冰箱冷藏 第二天 第三天 等不到第四天 放到小烤箱加热个一分钟 皮薄馅厚 香!
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用不完的内陷冻起来 之后做包子 汤圆也都可以
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