前言
這幾週一次做了2種不同生日蛋糕🎂🎂！一個做給我姐的，一個做給我媽的，不愧是一家人，兩個人都是愛吃含有nuts的蛋糕，姐姐愛吃胡蘿蔔堅果蛋糕，媽媽愛吃咖啡核桃蛋糕，這兩種蛋糕準備的材料都有點多，所以先分享胡蘿蔔堅果蛋糕食譜給大家啦！
這份食譜來自我當時在藍帶上課老師提供的，蛋糕體非常濕潤，icing也很絲滑，吃起來媲美美國高級牛排館做的胡蘿蔔蛋糕口感喔！真的很推薦大家跟我一起這樣做！👍👍👍
準備食材
胡蘿蔔蛋糕分為二部分準備材料，一部分是蛋糕體本身，一部分是內餡，內餡正規搭配cream cheese icing，比較適合美式傳統胡蘿蔔蛋糕口味喔！
👏Carrot cake蛋糕體：
AP flour 8oz
BK powder 1 1/4t
BK soda 1t
Cinnamon powder 1t
Ginger powder 1/2t
Nutmeg powder 1/4t
Salt 1/4t
Sugar 7oz
Oil 5 1/2oz
Eggs 2ea
VX 1/2t
Carrots, shredded 6oz
Nuts 2oz
⚠️這款蛋糕體的胡蘿蔔要記得先刨絲，刨絲要細一點的孔才會吃起來好吃，太粗的孔或是刨絲太長的蘿蔔絲都會讓口感變差喔！這個工作非常辛苦，就不要客氣讓家屬來代勞吧！🤣🤣🤣
圖片來自@HWHW
👏Cream cheese icing 內餡：
Cream cheese 2#
Butter 8oz
Confection sugar 11oz
VX 2T
Lemon Juice 4T
蛋糕體作法
圖片來自@HWHW
胡蘿蔔蛋糕體作法很簡單，因為可以看到準備材料都是化學發泡粉，有泡打粉與蘇打粉做催化劑，所以完全無法空氣做打發的動作，基本上只要使用creaming method將材料做混合即可！詳細說明如下：
1⃣️先將所有乾粉材料均勻混合後過篩
2⃣️濕性材料，糖+油+VX，放入mixer裡面低速攪拌均勻
3⃣️慢慢加入雞蛋，一次放入一顆雞蛋攪拌至均勻
4⃣️將步驟1⃣️一半的乾性材料放入mixer與濕性材料混合，均勻後再放入另一半，過程要用刮勺把底部乾粉刮開，已確定均勻混合
5⃣️加入刨細絲的胡蘿蔔與切碎的堅果混合即可，堅果可是用Almond/ Walnut/ Pecan都可以喔！
6⃣️350度F, 烤至金黃且牙籤戳入蛋糕體無任何蛋糕液即可
圖片來自@HWHW
⚠️這款可以使用2個8吋圓型烤盤或是1/2 sheet tray的方型烤盤製作，做起來的蛋糕體烤起來不會很厚，無需切片可以直接組裝完成。
內餡作法
作法很簡單，就是要先將cream cheese 軟化以避免icing有塊狀。這個步驟忘記拍照片下來，就只用文字敘述囉！
1⃣️先將cream cheese 放入mixer後隔水加熱，以利軟化
2⃣️將軟化的cream cheese 拌入室溫黃油直到均勻
3⃣️分2-3次加入糖粉與香草精直到均勻即可
4⃣️我自己很喜歡檸檬酸味，所以有額外添加4T新鮮檸檬汁，整個icing吃起來甜而不膩喔！
組裝
如果你跟我一樣是做方型蛋糕，那就是比較有挑戰性囉！
我是用1/2 sheet tray烤的，所以平均分成四份，在一層一層塗上內餡疊在一起。總共四層蛋糕體，四層餡料，組裝過程因為內餡跟蛋糕偏濕，所以比較容易坍塌傾斜，這時可以趕快冰入冰箱冷藏，讓cream cheese icing定型！
冷藏再拿出來做外層的crumbs coating，就是抹上薄薄的icing在蛋糕外層，再拿去冷藏1-2小時。之後抹上的奶油就比較不會有蛋糕crumbs弄到外觀髒髒的喔！
外層蛋糕可以厚厚抹上cream cheese icing，盡量抹光滑並自由創作，把蛋糕用堅果與胡蘿蔔片裝飾起來吧！
圖片來自@HWHW
有時間的寶寶，蛋糕中間記得用巧克力寫上生日快樂喔！我們是等不及，直接插上蠟燭🕯️慶生開吃啦！🤣🤣🤣
圖片來自@HWHW
壽星點蠟燭啦！
圖片來自@HWHW
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