![今天吃点啥|韭菜虾仁锅贴](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b57/6e4/407/730cdc70280da16d4559420.jpg_1280_1280_3_9597.jpg)
我家的后院,有一片小菜地,地里的菜总是根据季节的变化而变更,唯独有一块菜地是万年不变的,那就是~韭菜地。
韭菜长好了,用刀割下来,等几个星期,就又能收割了。
今天又到了收获的日子,做点韭菜虾仁锅贴吃吧😍
所需食材大集合
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新鲜韭菜,鸡蛋,虾皮,虾仁,馄饨皮
调味料:
食用盐,料酒,白胡椒粉
蚝油,鸡精,香油,白砂糖
其他:
食用油,面粉,玉米淀粉
食材处理:
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锅中放少许油,烧热后放入虾皮,翻炒至金黄色,放入盘中备用
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鸡蛋打散,加一丢丢食盐,入锅炒熟,盛到碗中
用锅铲把鸡蛋切碎备用
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虾仁解冻去壳
取一半虾仁,竖着从中间切开,放入碗中,放少许料酒腌制
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另一半虾仁,沥干水分,撒适量白胡椒粉拌匀
放在案板上,用刀剁碎
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韭菜切碎,放入少许食用油,翻拌均匀
放油的目的是,防止韭菜出水
馅料调制:
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把剁好的虾肉,拌好的韭菜,切碎的鸡蛋和虾皮,一起放入盆中
戴手套,朝着一个方向,把馅料搅拌均匀
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放入适量蚝油,鸡精,少量香油,白砂糖
再次翻拌均匀即可
制作锅贴
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取一张解冻好的馄饨皮放在手中
四周抹上一层水
中间先铺一层馄饨馅,再放上半个虾
两边对折捏紧,再把两头的口封住
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调制一碗煎锅贴必备的面水:
面粉20g➕玉米淀粉10g➕清水300g➕食用油5g搅拌均匀
平底锅中放适量食用油,油热后放入锅贴
中火煎至底部微黄后,倒入调制好的面水,量大概淹到锅贴的三分之一处
盖上锅盖煎煮10分钟左右,直到面水煎干成焦片,锅贴皮透亮即可出锅
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刚做好的锅贴,焦香酥脆,好吃的停不下来哦
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锅贴皮是在中国超市买的冷冻云吞皮
用的时候,提前拿出来解冻即可,很方便
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