![消灭囤货|中筋面粉的4种用途](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/a6b/9c6/3f4/49ffe1fe9b3ef9d2c326227.jpg_1280_1280_3_0526.jpg)
面粉按面筋含量不同可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中低筋面粉主要用来做蛋糕,高筋面粉多用来做面包,而中筋面粉相对用途比较广。这里跟小伙伴们分享一下中筋面粉(在我家)的4种用途。
1.黄油曲奇饼干
我最喜欢的油管博主小高姐介绍过葱香曲奇饼干的做法,她采用了含盐黄油、中筋面粉、葱末、糖混合后装入裱花袋做出咸口葱香十足并且外观精致的曲奇饼干。然鹅对于不太善用裱花袋的我来说,这个方法对我来说有点麻烦,所以我就简化了一下配方。采用中筋面粉180g,黄油160g(可以用微波炉直接完全软化)70g糖混合均匀制成面团后,然后用锡箔纸包裹面团,按成一个长方体,放于冰箱中冷冻半小时后,取出切块。将切好的饼干块送入提前预热好的350华氏度烤箱,烤大概15分钟即可。这样的懒人做法做出来的黄油曲奇饼干味道上一点不差,主要是省时省力😋
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2.鸡蛋饼
这款鸡蛋饼也是极其简单,可以快速上手。所需要的材料有中筋面粉35克,水125克,鸡蛋2个。先将中筋面粉和水混合均匀后再加入搅拌好的鸡蛋液,随后加入2克盐和适量葱花。锅中加入少些油,开小火,倒入适量的面粉混合液,煎至底面定型后再翻面。连准备到煎好所需时间不超过15分钟,快速填饱肚子的好方法😋
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3.饺子
中筋面粉最广泛的用途应该就是包饺子了。跟小高姐学了一个和饺子面的新技巧,中筋面粉混合土豆淀粉,先热水烫面再用常温水和面形成半烫面,这样做出来的饺子皮更劲道。这里介绍一种小盆友特别喜欢吃的馅料虾仁鸡肉馅饺子的做法。
饺子皮所需材料:中筋面粉180克,土豆淀粉30g,盐2克。先用60克开水烫面,再加60g室温水进行和面。
馅料所需材料:虾仁500克,鸡肉170g。虾仁用生抽和白胡椒腌制一会儿;鸡肉馅中加入生抽、老抽、姜末、葱末、盐和一个鸡蛋清,顺着一个方向搅拌;将虾仁混合入鸡肉馅儿中。
包的饺子形状就按个人喜好即可。一个饺子里包上一颗虾仁,包好上蒸锅水开后蒸6分钟即可。吃起来一口一只虾,也是十分满足😋
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4. 包子
中筋面粉的另外一个广泛用途就是蒸包子(蒸馒头和蒸花卷)。个人认为用牛奶代替水和面,蒸出来的包子更白嫩😋
包子皮用料:中筋面粉500克,清水(牛奶)270克,糖4克,酵母4克。将糖和酵母先倒入清水中搅拌,再与面粉混合,揉成团后,放于温暖处进行发酵,大概需要1个半小时。
包子馅料:猪肉馅儿350克,生抽1勺、料酒1勺、香油2勺、蚝油1勺、淀粉2勺、糖半勺、老抽少量、白胡椒粉少量、葱末和姜末适量。
包包子的手法、形状和大小也是自由发挥,包好后再温暖处再醒发15分钟后,上锅蒸20分钟左右即可,待热气散去后再开锅盖。香喷喷热腾腾的大包子就可以开始吃啦😋
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