今天感恩节!又一次做了之前去西班牙玩的时候收获的西班牙海鲜饭!这次还给邻居送了一些,受到一致好评!🥰
这个菜谱做出来的海鲜饭真的比我在巴塞罗那网红餐厅吃的都好吃!
11.27更新
补充一下,这个方子做出来不会夹生不会夹生不会夹生!!!!老师用专门的锅和米做出来有点类似煲仔饭的口感,我自己在家做出来更软一点有点像烫饭!无论如何他都是正常米饭的口感不夹生也不像粥!!!!!
这个是当时在airbnb上报名参加的海鲜饭体验,美女老师带着去集市买菜选食材,10个人回到她工作室共同制作完成的海鲜饭!宇宙无敌好吃而且很快手~作为撑场子的主食再适合不过啦!
以下是美女老师发的原版菜谱和本人的简单翻译:
海鲜类:1墨鱼/2鱿鱼/10大红虾、海虾/10普通虾/20青口 想吃起来方便的话就全部去壳,像好看的话就连壳一起摆盘,鱿鱼的汁不要扔,煮饭的时候需要挤进去
蔬菜类:3蒜/1红椒/1青椒/4番茄,老师的原版菜谱是全部切成超超超超小丁,蔬菜丁最后是融化在汤汁米饭中看不出来的,如果更喜欢蔬菜口感的话可以切得大一点点
调味类:2烟熏火腿/一撮藏红花/鱼骨头(煲汤用)
鱼汤原料:蝎子鱼/安康鱼,虾壳,2个胡萝卜,1个洋葱,6瓣蒜,1把西芹
烹饪步骤:
1. 倒油,虾类煎2分钟,取出
2. 鱿鱼,炒2分钟,取出
3. 蒜、青红椒、番茄炒熟,加烟熏火腿,并将鱿鱼汁挤进去,加鱿鱼丁,加入生米,加一勺盐,不停搅拌2分钟
4. 加入高汤,莫过所有材料,撒入藏红花,继续搅拌
5. 水开后继续搅拌,在高温(电磁炉)状态下继续搅拌10分钟,注意不要煮焦了
6. 调小火,加入所有海鲜摆盘,低温煮10分钟或以上【因为锅子炉子不一样等原因,其实就是在摆海鲜前不停搅拌防止糊锅,水少了加水,水多了开大火】
7. 停火,焖煮5-7分钟
8. 摆盘,加柠檬
我自己后来做过3、4次,每一次都大获好评!希望大噶都喜欢我的(美女老师的)海鲜饭!
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