![Costco猪肉囤太多?孩子不爱吃肉?带娃一起做肉松+肉松面包!](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/36c/2b6/64d/d07d645f6e3f82c8a36fb78.jpg_1280_1280_3_6eb2.jpg)
前段时间晒晒圈有人分享Costco猪里脊的巨大折扣——一大条猪里脊直减8美元,约等于白送!不知道是Costco体恤我们打工人的辛苦还是怎么着,反正我是一口气囤了好几条,把冰箱都塞满了。
![Screen Shot 2021-01-10 at 1.32.01 PM.png](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/92a/ac5/9fd/8f94c288dcf23d708751435.jpg_1080_0_3_8a36.jpg)
不好意思,放错图了……
![Screen Shot 2021-01-10 at 10.23.55 PM.png](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/afd/f36/059/82d4a73768a6ea654e5e89a.jpg_1080_0_40_203a.jpg)
里脊到家后,我先把肉分装成小袋,冻起来。接着,我们家就开始了连续吃好几天猪肉的日子,什么糖醋里脊、回锅肉、烤里脊……最后我们都到了“谈猪色变”的情况,可是冰箱里还有好多肉,怎么办?
同时,我们家有个素食主义儿童,肉通常需要连哄带骗地让他吃。作为每天上班专业帮家长解决孩子喂养问题的言语治疗师(speech pathologist & feeding therapist),老母亲灵机一动——何不把肉的性质改一改——
那么,就拿猪肉来做肉松吧!
![IMG_6855.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/fdc/625/2a1/315c3eaef3188ebc5d06716.jpg_1080_0_40_a6b1.jpg)
方法很简单,动手时间不到半个小时,感兴趣的话请接着往下看吧!建议先收藏本文以后回看哦!
一. 准备材料
1. 大约一斤猪肉(巴掌大一些)
2. 糖
3. 植物油
4. 盐
5. 酱油
6. 高压锅
7. 面包机或者炒锅
8. 姜片
9. 擀面杖
*接下来的文章我会详细讲讲材料的用量。如果是给小宝宝做辅食,建议油不要省,但是糖盐可以省略。
二. 猪肉准备
1. 切肉
![1.png](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f08/90f/fbe/968bfa23321f2e8e7a70549.jpg_1080_0_40_b40c.jpg)
顺着肉的纹路,把肉切成手指粗细、长度,把筋剃掉。
2. 冷水焯水
猪肉的基本操作就是要冷水下锅,沸腾后撇去浮沫。
3. 高压锅压肉
把肉条清洗干净后,把肉条放入高压锅里,倒入没过肉的水,加入2-3片姜去腥,高压15分钟。如果不是给孩子吃,可以考虑加入料酒,毕竟可以把肉汤留着煮面嘛~
![2.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/500/329/abd/69ba2ea829b115c1c6d35e8.jpg_1080_0_40_d5f1.jpg)
我用的是大名鼎鼎、超级方便、容易清洗的instant pot,强烈建议人手一锅啊!
如果没有高压锅,可以用铸铁锅、炖锅,煮到肉松软好压。就是时间要花久一些。
![3.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/161/562/a2c/7419ed1f684943cf18a0806.jpg_1080_0_40_a45e.jpg)
15分钟后,肉好啦!捞出来冷却一下准备碾压。
![5.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/57f/248/756/dc5eb51c324a2231cff45b2.jpg_1080_0_40_0025.jpg)
4. 把冷却后的肉放入厚一点的袋子,比如ziploc:
三. 打肉松+儿童早教参与时间!
熟悉我的朋友都知道,我很早就开始让孩子参与日常活动,作为康复医师,我认为只要是安全、符合孩子能力的活动,都值得让孩子参与,同时家长进行行为、言语示范,有助于孩子对生活的认知,促进语言沟通发育,还可以增加孩子的信心。
我家小帮手上场!
![6 敲打.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/93a/de0/f74/4e924521e0e31292a3d9231.gif)
我敲,我敲,我敲敲敲!
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碾压!
![8 压不动了.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f97/745/a8f/4727067c31d5a288e397bdc.gif)
有点压不动了……
你看看,有这么多美好的动词可以给孩子示范,让孩子知道“敲、压、拍”等等动词具体是什么意思!动手动脑!
我来助力!
别看我用了3个动图来展示打肉松的过程,其实这个过程很简单,只要大人使劲打几下,把肉都拍扁即可:
![9 我来压.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/0a8/1c1/011/094bad86bb4f376305ad8e0.gif)
成品大概这样就行:
![10.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/375/0ec/274/183b5a59f13e69b5b9c329b.jpg_1080_0_40_c560.jpg)
整个过程其实很短,肉打扁即可,实践证明,越结实的擀面杖,越好用!
四. 炒制肉松!
这时候有面包机的朋友就可以把面包机拿出来啦。没有的话,炒锅也行,就是要炒好久,我第一次尝试的时候小火炒了1个半小时……
1. 放入肉
![11.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/875/62b/574/c174fcb9ecf18d8d8ee186a.jpg_1080_0_40_8d01.jpg)
![10 放入.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/817/571/2f5/36e49228b9ef8dc7dbf6102.gif)
2. 放入调料
![12.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/457/259/653/ed5129156d868857b876059.jpg_1080_0_40_aa72.jpg)
糖40克、植物油30克、盐7克、酱油10克。
这里要说说我的用料。我家口味比较清淡,而且这个肉松是给孩子吃的,所以我的用量比较少。大家可以依自己的口味调整——面包机炒制一半后就可以尝味道,增加甜味或者咸味,喜欢辣的还能加辣椒粉呢!
3. 开启面包机
![ezgif.com-video-to-gif.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/bb6/702/997/b3ba0a349903e36fc7d5a85.gif)
这时候,刚好我一直都有教孩子数字辨识,于是就让孩子帮我按按钮,按到数字9,Jam果酱模式。
这里要给我的面包机打call!犹豫了好久不知道要不要买面包机,最后做出了正确的决定!
一个果酱过程是120分钟,在快结束半小时前可以放入海苔、芝麻等。海苔我用的是Costco卖的,便宜又大碗!只需要剪成小条即可,面包机会把它们揉碎。
![16 海苔.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a1c/9e1/e33/89cd951ff588c537f75d396.jpg_1080_0_40_4d7c.jpg)
一般120分钟就可以了,如果想吃香酥、干一些的,可以再来个60分钟。记得要先搅拌搅拌再开启,免得底部糊了!
铛铛铛!做好啦!!
![19.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/bd9/8de/c02/2f73ff29f468b998f275b1e.jpg_1080_0_40_ef77.jpg)
冷却后,放入密封容器里:
![22.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/140/8b3/955/8e6fa8441fe8ec6f325f20a.jpg_1080_0_40_d616.jpg)
是不是很简单!而且没有味精等其他食品添加剂,孩子吃得我也放心!
五. 肉松花样吃法
1. 最简单的,燕麦粥配肉松,有肉,有粗粮,有芝麻,孩子的最爱!
![24.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ab5/22f/863/34a43e86b4b3cd2fffae58a.jpg_1080_0_40_0c9b.jpg)
2. 还可以做肉松小餐包,这是消耗自制营养肉松的最快方法。我家超爱面点的娃可以一口气吃掉四个……
![25.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f3b/983/118/94d0edfacd1de21e4a6a1d3.jpg_1080_0_40_0898.jpg)
![28.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e88/6eb/21b/c005392f4e0bc1dcc4fd29f.jpg_1080_0_40_e1a6.jpg)
六. 肉松小餐包做法
有了肉松,那就解锁了无数肉松包的做法啦!作为深度肉松爱好者,我来跟大家分享一份超级简单的肉松小餐包食谱(借鉴若干食谱所得)。
1. 需要材料:
制作面包:
高筋面粉400克
酸奶130克
牛奶100克
鸡蛋1个
糖40克
酵母5克
盐3克
黄油30克
自从入了烘培坑,厨房秤是必不可少啊!下面这款正在打折!
2. 步骤:
1) 所有材料,除了黄油,放入面包机,揉面模式;
2)差不多10分钟后,放入切块的黄油;
3)面包机揉面完成,拿出来,分割成16份;
4)加入肉松馅儿~
![25.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f3b/983/118/94d0edfacd1de21e4a6a1d3.jpg_1080_0_40_0898.jpg)
5)发酵到2倍大。我放到汽车里面发酵去了……大家可以用烤箱,中层,下面放热水发酵;
![26.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8b3/1a3/a54/30f5146b5facf491c6e9718.jpg_1080_0_40_5347.jpg)
放得歪歪扭扭不太好看,因为我们家其他烤盘都度假去了……
6)取出,撒上芝麻。这时候可以刷蛋液啦!
![27.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/374/ad7/1cc/72ea4e0b2ef5c04994b17d9.jpg_1080_0_40_b4d1.jpg)
7)烤箱预热350华氏度,放入,烤差不多18-20分钟。中途10分钟上色后用锡纸盖上。我家烤箱火力比较猛,大家15分钟后最好要盯着看一看面包的情况哦!
8)成功!
![29.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d69/07c/2f2/ed45aa09a82dc61d76e855a.jpg_1080_0_40_3a82.jpg)
两口一个的肉松餐包,第二天就被我还有我孩子吃光啦!还是那句话,自己做的肉松,吃得放心!
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我是在美国专业帮助家长解决儿童沟通、吞咽、喂养困难的言语治疗师(speech pathologist),希望能够同家长们一起互相分享育儿经验哦!
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