前段时间晒晒圈有人分享Costco猪里脊的巨大折扣——一大条猪里脊直减8美元，约等于白送！不知道是Costco体恤我们打工人的辛苦还是怎么着，反正我是一口气囤了好几条，把冰箱都塞满了。
图片来自于网络，版权属于原作者
不好意思，放错图了……
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里脊到家后，我先把肉分装成小袋，冻起来。接着，我们家就开始了连续吃好几天猪肉的日子，什么糖醋里脊、回锅肉、烤里脊……最后我们都到了“谈猪色变”的情况，可是冰箱里还有好多肉，怎么办？
同时，我们家有个素食主义儿童，肉通常需要连哄带骗地让他吃。作为每天上班专业帮家长解决孩子喂养问题的言语治疗师（speech pathologist & feeding therapist），老母亲灵机一动——何不把肉的性质改一改——
那么，就拿猪肉来做肉松吧！
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方法很简单，动手时间不到半个小时，感兴趣的话请接着往下看吧！建议先收藏本文以后回看哦！
一. 准备材料
1. 大约一斤猪肉（巴掌大一些）
2. 糖
3. 植物油
4. 盐
5. 酱油
6. 高压锅
7. 面包机或者炒锅
8. 姜片
9. 擀面杖
*接下来的文章我会详细讲讲材料的用量。如果是给小宝宝做辅食，建议油不要省，但是糖盐可以省略。
二. 猪肉准备
1. 切肉
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顺着肉的纹路，把肉切成手指粗细、长度，把筋剃掉。
2. 冷水焯水
猪肉的基本操作就是要冷水下锅，沸腾后撇去浮沫。
3. 高压锅压肉
把肉条清洗干净后，把肉条放入高压锅里，倒入没过肉的水，加入2-3片姜去腥，高压15分钟。如果不是给孩子吃，可以考虑加入料酒，毕竟可以把肉汤留着煮面嘛～
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我用的是大名鼎鼎、超级方便、容易清洗的instant pot，强烈建议人手一锅啊！
如果没有高压锅，可以用铸铁锅、炖锅，煮到肉松软好压。就是时间要花久一些。
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15分钟后，肉好啦！捞出来冷却一下准备碾压。
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4. 把冷却后的肉放入厚一点的袋子，比如ziploc：
三. 打肉松+儿童早教参与时间！
熟悉我的朋友都知道，我很早就开始让孩子参与日常活动，作为康复医师，我认为只要是安全、符合孩子能力的活动，都值得让孩子参与，同时家长进行行为、言语示范，有助于孩子对生活的认知，促进语言沟通发育，还可以增加孩子的信心。
我家小帮手上场！
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我敲，我敲，我敲敲敲！
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碾压！
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有点压不动了……
你看看，有这么多美好的动词可以给孩子示范，让孩子知道“敲、压、拍”等等动词具体是什么意思！动手动脑！
我来助力！
别看我用了3个动图来展示打肉松的过程，其实这个过程很简单，只要大人使劲打几下，把肉都拍扁即可：
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成品大概这样就行：
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整个过程其实很短，肉打扁即可，实践证明，越结实的擀面杖，越好用！
四. 炒制肉松！
这时候有面包机的朋友就可以把面包机拿出来啦。没有的话，炒锅也行，就是要炒好久，我第一次尝试的时候小火炒了1个半小时……
1. 放入肉
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2. 放入调料
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糖40克、植物油30克、盐7克、酱油10克。
这里要说说我的用料。我家口味比较清淡，而且这个肉松是给孩子吃的，所以我的用量比较少。大家可以依自己的口味调整——面包机炒制一半后就可以尝味道，增加甜味或者咸味，喜欢辣的还能加辣椒粉呢！
3. 开启面包机
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这时候，刚好我一直都有教孩子数字辨识，于是就让孩子帮我按按钮，按到数字9，Jam果酱模式。
这里要给我的面包机打call！犹豫了好久不知道要不要买面包机，最后做出了正确的决定！
一个果酱过程是120分钟，在快结束半小时前可以放入海苔、芝麻等。海苔我用的是Costco卖的，便宜又大碗！只需要剪成小条即可，面包机会把它们揉碎。
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一般120分钟就可以了，如果想吃香酥、干一些的，可以再来个60分钟。记得要先搅拌搅拌再开启，免得底部糊了！
铛铛铛！做好啦！！
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冷却后，放入密封容器里：
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是不是很简单！而且没有味精等其他食品添加剂，孩子吃得我也放心！
五. 肉松花样吃法
1. 最简单的，燕麦粥配肉松，有肉，有粗粮，有芝麻，孩子的最爱！
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2. 还可以做肉松小餐包，这是消耗自制营养肉松的最快方法。我家超爱面点的娃可以一口气吃掉四个……
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六. 肉松小餐包做法
有了肉松，那就解锁了无数肉松包的做法啦！作为深度肉松爱好者，我来跟大家分享一份超级简单的肉松小餐包食谱（借鉴若干食谱所得）。
1. 需要材料：
制作面包：
高筋面粉400克
酸奶130克
牛奶100克
鸡蛋1个
糖40克
酵母5克
盐3克
黄油30克
自从入了烘培坑，厨房秤是必不可少啊！下面这款正在打折！
2. 步骤：
1） 所有材料，除了黄油，放入面包机，揉面模式；
2）差不多10分钟后，放入切块的黄油；
3）面包机揉面完成，拿出来，分割成16份；
4）加入肉松馅儿～
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5）发酵到2倍大。我放到汽车里面发酵去了……大家可以用烤箱，中层，下面放热水发酵；
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放得歪歪扭扭不太好看，因为我们家其他烤盘都度假去了……
6）取出，撒上芝麻。这时候可以刷蛋液啦！
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7）烤箱预热350华氏度，放入，烤差不多18-20分钟。中途10分钟上色后用锡纸盖上。我家烤箱火力比较猛，大家15分钟后最好要盯着看一看面包的情况哦！
8）成功！
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两口一个的肉松餐包，第二天就被我还有我孩子吃光啦！还是那句话，自己做的肉松，吃得放心！
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我是在美国专业帮助家长解决儿童沟通、吞咽、喂养困难的言语治疗师（speech pathologist），希望能够同家长们一起互相分享育儿经验哦！
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