感谢之前@HWHW 小姐姐的分享和种草，今天直接用Meyer柠檬做一个柠檬造型蛋糕。Meyer Lemon 其实原引自中国本土，收获季从11月末一直到3月，是柠檬和柑橘杂交得到的Citrus属下的一种水果。香气扑鼻，真真是冬季才有的限定美味呀~~~
【材料表】
- 10.5g 柠檬汁
- 2/3颗柠檬的皮
- 大号室温鸡蛋 + 一个室温蛋黄
- 58g 细砂糖
- 50.5g 过筛的低筋面粉
- 25.5g 过筛的杏仁粉
- 25g 提前融化的黄油
- 120g 切碎的白巧克力
- 整颗青柠皮
- 适量pistachio
【制作步骤】
- 模具刷一层黄油，表面筛一层薄薄的蛋糕粉，拍掉多余的后冰箱冷藏。
- 鸡蛋液加蛋黄放碗里，开电动打蛋器低速打散后，分三次加入细砂糖，每次中速搅拌约20s。
- 接一盆家里最热的自来水，将盛有鸡蛋液的碗放在盆里，中速搅拌约1分钟至蛋液温热后移出。继续搅拌鸡蛋液，直至能画8字不断。搅拌好的蛋液体积发蓬，颜色发浅。
- 加入柠檬皮和柠檬汁，大致翻拌几下。加入事先筛好的低粉和杏仁粉，翻拌至无粉。手法要轻，动作要快。加入融化的黄油（不是软化），大致翻拌均匀。
- 用冰淇淋勺将面糊加入模具中，每个空正好是一勺的量。前后左右晃一晃模具让表面平整。
- 烤箱提前预热170摄氏度，烘烤20~22分钟。用小号刮刀帮助脱模。放在架子上冷却。
- 白巧克力隔水融化（不会的亲可以看情人节巧克力那期），蛋糕蘸上约2/3，放在架子上，表面撒一些青柠和pistachio碎做点缀，放入冷藏室，等巧克力凝固后就可以切开享用了！
胖fufu，萌萌哒，感觉特别可爱(●'◡'●) 闻起来吃起来都很清新，小朋友应该也会喜欢的吧?
配方一次可以做6个，模具链接在这里：
P.S.: 如果家里还有万能酥皮，可以和柠檬一起做成lemon pie，之前也在文章里分享过详细做法，有兴趣的亲可以去看看呀 ~~~
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