好久不见~~~妞妞这次给大家带来的是充满浆果气息的绵软芝士挞。芝士质地是慕斯状的，同时包含了新鲜的蓝莓，黑莓，还有丝滑的白巧克力，清香而甜蜜，充分感受大自然的馈赠吧！！！
活底模具：4.6inch(L)*2.6inch(W)*0.8inch(H) 可做三个
【挞底材料】
- 95g 无盐黄油(室温软化2hr)
- 57g 白砂糖
- 57g 鸡蛋液(室温软化2hr)
- 低筋面粉 171g
- 黑可可粉 22.8g
- 黄油与糖混合均匀。
- 分3次加入鸡蛋液，每次都混合均匀再加下一次。
- 粉类过筛加入，拌匀至无粉即可。放在保鲜膜上，整成方块，隔夜冷藏。
- 模具表面喷上baking spray。案板和面团表面撒点高筋粉防粘，擀成5mm厚的长片。一式三份，擀面杖卷起，搭在模具上。
- 轻轻按压底部及四周使其贴合模具，斜切去多余的面皮。用叉子在底部和四周都戳洞后，冷藏1hr。
- 将折好的baking sheet放在面皮上，接着铺一层hot stone (optional) 。180摄氏度烤15分钟后取出热石和烤纸，继续烤12分钟。
【梅梅芝士慕斯材料】
- cream cheese 210g
- 白砂糖 50g
- blueberry 174g
- blackberry 50g
- 全脂原味酸奶 140g
- 吉利丁片 7.4g
- 白巧克力 70g
- heavy whipping cream 100g+40g
- 奶油奶酪微波炉加热25s后和白砂糖混合均匀。
- 蓝莓和黑莓洗净（黑莓有籽，介意的可全换蓝莓），加入酸奶，料理机打成糊状。
- 将【1】与【2】混合均匀（如果有块状可继续放回料理机打散）。
- 吉利丁片冷水浸泡10分钟。此间将白巧克力切碎。
- 奶油100g在微波炉叮60s，加入切碎的白巧克力，混合均匀后，放入冷冻室6min。
- 接着加入40g新鲜奶油，坐冰打到8分发至有纹路不消失即可。
- 打发好的甜奶油与浆果酸奶酪【3】翻拌均匀。
- 吉利丁片沥水，隔温水搅拌融化后，将液体加入【7】，翻拌均匀。
- 慕斯糊倒入模具，保鲜室中冷藏3hr后取出。
- 表面放上黑莓和少许蓝莓装饰。大功告成！
整体口味其实是酸中带甜，完全不需要担心加了白巧会腻哒，科科 ~~~~~~~~~
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