春节撞上情人节，辣么今天就给大家带来一款甜品，美丽大方，卫生还易携带，特别适合节日分享的~~~草莓盒子提拉米苏蛋糕。它的构成是：草莓果酱->海绵蛋糕层a->草莓浓缩酱->海绵蛋糕层b->草莓碎-> 马斯卡彭糊->草莓块。层层叠叠口感异常丰富，一勺挖到底，确认过，就是幸福的浪漫滋味。
【所需材料】
- 海绵蛋糕坯 2个
- 草莓果酱 100g
- 草莓浓缩酱【380g 草莓，80g糖，1g盐，18g柠檬汁】
- 马斯卡彭糊【216g马斯卡彭芝士，247g鲜奶油，61g蛋黄，70g糖，45g水，4.5g吉利丁片】
海绵蛋糕坯我是昨天晚上做好的，保鲜膜包好冷藏，今天上午使用。下面主要分享如何自制草莓浓缩酱和马斯卡彭糊。
【草莓浓缩酱】
- 草莓切去头部，洗净，切小块。放入小锅中，加入柠檬汁和糖。中火加热5分钟至糖全部融化。
- 轻轻搅拌，加入少许盐，中火继续加热。陆续会有浮沫，用勺子撇去。过程约15分钟。
- 等小锅冷却一会后，将草莓酱转移至榨汁机中，开启puree功能。过筛放入密封容器中，冷藏保存。
【马斯卡彭糊】
- 吉利丁片放在冰水里浸泡。
- 打发淡奶油至5分发，还具有一些流动性。保鲜膜包好冷藏备用。
- 蛋黄，糖和水放入锅中，隔沸水用橡皮刮刀不停搅拌防止结块，一直加热到78摄氏度。过筛。
- 滤干吉利丁片，加入有蛋液的容器中搅拌均匀。然后电动打蛋器中速打发，至蛋液冷却到体温。
- 取出冷藏的马斯卡彭芝士，刮刀压软后，倒入一半的蛋黄糊，快速搅拌均匀。接着倒入另一半，重复。
- 取出冷藏的奶油，刮刀将上下翻拌2下，将一半的芝士蛋黄糊加入奶油，轻盈的翻拌均匀。接着倒入另一半，重复。保鲜膜包好，冷藏备用。
【组装的过程】
- 6寸海绵蛋糕除去顶部，可以切约1cm厚的4片，然后再根据盒子中部和底部的大小，将蛋糕片切割成适合的大小。
- 草莓果酱小锅里加热融化后，过筛。每个盒子底部放一小勺，再放入小的海绵蛋糕片a。
- 草莓浓缩酱使用前再加入少许柠檬汁和糖搅拌，让质地变得稀一些，在海绵蛋糕片a上放入一大勺，覆盖住。
- 放上大的海绵蛋糕片b，上面撒上切碎的草莓粒。
- 倒入马斯卡彭糊，到盒子95分满，撒上切开的草莓块。盖上盖子，冷藏或冷冻保存。
开吃前再秀几下：
温馨提示：草莓浓缩酱比草莓果酱颜色要鲜艳，水果味道要更浓厚。但是市面上很少有卖，即使有价格也比较贵，建议大家自己买新鲜草莓制作，便宜又方便。不提倡全部用草莓果酱替换，因为完全是两种东西。
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