先简单科普一下：比利时华夫饼和传统的美式华夫饼在关键用料上是不同的。美式华夫饼为了让它的口感吃起来蓬松，主要是加Baking Powder，但传统比利时华夫饼是靠酵母发酵来使它胀大的。而比利时华夫饼又分长方形的偏薄的Brussel Style华夫饼和圆形偏小加厚版的Liege Style。Brussel Style最后表面会撒糖霜，但是Liege Style会在华夫饼里面额外加小块状的Pearl Sugar。
今天教大家一个简易版的Liege Style 比利时华夫饼，做了两种口味 ┗|｀O′|┛ 嗷~~~~~~~
【配料】
- 230g 中筋面粉 | 231g 中筋面粉
- 20g 黑可可粉 | 19g 抹茶粉
- 4g 速发干酵母
- 40g 白砂糖
- 1.2g 盐
- 250g 全脂牛奶
- 100g 全蛋液
- 10g 植物油（没什么味道的那种）
- 90g 黄油
- 80g pearl sugar
【制作步骤】
- 在一个干净的盆里，将粉类，糖，盐混合好后，加入酵母，混合均匀。
- 加入全脂牛奶，全蛋液，混合均匀。
- 加入提前融化并保温的黄油，植物油，混合均匀。
- 将面糊转移到另一个干净的容器中，包上保鲜膜，戳几个小洞，室温发酵1小时。
- 冷藏隔夜继续发酵。第二天取出，和pearl sugar混合后在室温放置15分钟再用。
- Waffle Machine喷油，放入约3个半Ice Cream Scoop的面糊。烤好后用抗热的硅胶夹转移到架子上放凉。
加了Pearl Sugar的华夫饼，有一半的糖块在烤的过程中Caramelized，焦糖的香气会散发出来，还有一半留在饼里，吃的时候不经意间冒出来的甜味会很惊喜~~
无论是巧克力味还是抹茶味，料加的都很足，味道都十分浓郁，早餐还可以混着吃，大家一定要试一试！！！吃完你就再也不想买速冻的啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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