🧧 2022年超妈十六道传统年夜饭来啦！🧧

supermommy 3428 浏览 2022-02-01 发布

小伙伴们盼望已久的2022我家除夕年夜饭来了！很多小伙伴都知道每逢过节我都会做一桌应景的大餐，无论是中式的还是西式的，我都不会放过它们。我都会给家人做一桌仪式感满满的晚餐或者早餐和家人一起分享。

虽然我们人在美国，但自己的中国根绝对不能忘记！希望我的美食能潜移默化地给孩子受到一些影响，让孩子们长大也有一定的仪式感，生活过得才更有滋有味。通过每年中国新年吃到小时候妈妈给我做的中国的年菜到了解中国的文化，让孩子们对中国的文化有进一步感性的了解。

今年当然不例外，超妈在一周前就已经开始准备年菜啦！一周前我就开始陆续准备做了各种的鱼丸虾丸，年糕，蛋饺，烧卖，什锦蔬菜，八宝饭⋯这些超级需要花时间的年菜。

今年我家的年菜主要以清蒸，煮为主，既健康又好吃。这得感谢国货Buydeem 北鼎 双层电蒸锅和珐琅锅这两好物。这两个好物基本承包了我这次年菜的重任。让我可以事半功倍做一桌仪式感满满的年菜。

好啦，你们准备好了吗？现在我就开始和大家一起分享了。先来两张今年我家年夜饭餐桌照片。

南京人/十六道年夜饭菜单来啰！

今天我来分享我们99%大南京人年夜饭的餐桌都是这个样子的。没有几道这样的菜，还敢叫过年的年菜？南京的宝宝们来见证一下吧！

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上菜单了⋯其中有几样是你爱的？

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✅香肠

（过年的时候几乎每一家餐桌的冷盘中都少不了香肚，咸肉和香肠）

年夜饭的摆盘我用黄瓜皮做了竹子节节高，适合过新年寓意步步高升。

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✅凉拌黄瓜

（每年我家餐桌都会吃，这道菜感觉又清爽又好吃）

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♥️在美国做凉拌黄瓜，我习惯用这种小小的一整条水果黄瓜，只要把两头切掉用刀背拍一拍，比切出来的黄瓜更容易入味。

🍽做法

只要先把黄瓜用盐抓一下过几分钟之后把水挤掉。用一个碗装上剁成末的蒜蓉，红椒，香醋，一小勺糖，一点点酱油放在微波炉里转上30秒，拿出来倒入黄瓜浸泡至少30到一个半小时，这样更加入味。

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✅卤鸭子

（南京人对鸭子的爱真的是不可言喻！过年的餐桌上怎么能得了鸭子呢？虽然吃不到南京正宗的烤鸭，我自己就做了卤鸭脯来解解馋。）

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♥️食谱后续会po

✅南京什锦菜/和顺长久

（大南京人，每家每户几乎过年必备的一道菜就是它！记得小的时候爸妈家的兄弟姐妹在一起一做就是做一大盆！大家围在一起吃年夜饭真的是好热闹，一般南京人过年做什锦菜一吃就可以吃一周。）

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♥️食谱请戳下方图片晒货看具体做法和更多图片

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每逢过年对于南京人来说，必做的一道菜，当然就是什锦菜。什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。一般过年的时候，我们南京人每家每户都会炒一大盆，可以吃上一两星期。但是各种各样的蔬菜怎么吃也不会腻今天来和大家分享一下我家今年的什锦菜今年我用了12种蔬菜来炒 🧧食材—— ✅香菇 ✅新鲜小蘑菇 ✅毛豆 ✅冬笋丝 ✅木耳 ✅胡萝卜丝 ✅油豆腐干 ✅黄豆芽 ✅香干 ✅菠菜 ✅荠菜 ✅藕片调料 ✅盐 ✅少许生抽（我喜欢用美极鲜酱油，调味特别好吃）✅白糖少许 🧧做法—— 图4⃣️ 一定要分别炒蔬菜。当然，我炒蔬菜的时候，把两种不大容易出水的蔬菜放在一起炒这样又可以节约时间。（请参考图片3⃣️） ⚠️千万不要把容易出水的叶子菜和不容易出水的菜在一起炒。 ⚠️要保证每种蔬菜炒出来都很干没有水。 ♥️最后把所有单独超好的蔬菜，倒入锅中混合炒好加入调味料即可（我一般炒的时候，喜欢单独炒菜的时候就加调味料。因为每种蔬菜吸收调味料的多少不一样，这样炒出来的更好吃。） 🧧谢谢阅读，超妈春节年菜继续更新中⋯欢迎感兴趣的，宝宝来围观。

✅清蒸鱼/年年有余

（在南京的时候，每家都会有鲶鱼来做，在美国买不到我就买了一条活得鲈鱼来做。）

简单的食材用Buydeem 北鼎 双层电蒸锅上下两层可以同时蒸不同的菜品，真的是事半功倍。之前买了当成电蒸锅的小伙伴们也可以单独买蒸锅，这样同样的时间就可以做成功两道菜品。简直是主妇们的好帮手。

🍴食材

一条鱼

姜片

葱段

料酒少许

2T蒸鱼豉汁

1T 白糖

葱丝

小红辣椒

🍴做法

✅把一条鱼洗净两面用厨房纸，以及肚子里面擦干净

✅带上手套白料酒均匀抹在鱼背上以及肚子里去腥

✅鱼背上划几刀，插入姜片，葱段

✅把鱼放入蒸锅配套的盘子里，电蒸锅上汽10分钟一磅出头的新鲜鲈鱼。

✅在蒸鱼同时调一个清蒸鱼的浇汁，将豉油鱼汁加上白糖和一些清水小红椒丁放入微波炉转30秒，浇在加了葱丝的鱼上，开吃！

原汁原味，清蒸出来的美味！

下层蒸鱼，上层“蒸蒜容粉丝大虾”，十分钟搞定两菜

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✅粉丝蒜蓉蒸虾/蒸蒸日上

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🍴食材---

带头大虾八只

粉丝一小把

一大勺生抽酱油

一小勺白糖

一勺水

葱花儿

两大勺蒜末

绿豆粉丝一小把

🍴做法---

✅虾去虾线洗净，背部划开打开铺平

✅大蒜末在热油锅中炒出香味微微发黄。

✅一小把绿豆粉丝用水泡软放入盘子底部，上面放上处理过的大虾

✅把炒香的蒜末加上所有的调料搅拌均匀，把蒜末均匀地放在每个大虾的背部，剩余的调料均匀地浇在粉丝上。

✅上Buydeem 北鼎电蒸锅蒸分钟又一道健康美味的菜搞定。

✅豆腐皮镶肉卷/吉祥如意好兆头

（这一道菜也是我们家宝贝们百吃不腻的菜，无论是在中间香肉还是素的豆腐皮，孩子们都超级的喜欢。）

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🍴食材---

冷冻豆腐皮（需要先解冻再做）

猪肉馅儿（如果做素鹅就不需要肉）

葱姜料酒

生抽

蒜粉去腥

白糖一，小勺调味。

🍴做法---

✅先将虎皮用凉水泡软，挤去水分平摊在一块大的展板上

✅在豆腐皮上均匀的铺上已经调好的肉馅儿，或者只撒上葱花也可以。

✅将腐皮卷起来，上面用叉子戳几个洞，下少油平底锅煎两面煎黄。

✅把它们放入电蒸锅原配的盘子上，做好酱油白糖汁浇在煎好的豆腐皮上上汽后蒸20分钟

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同时，我在电蒸锅下层，用了原配的两个玻璃盅开启炖煮甜汤模式。

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20分钟蒸好以后，拿出两份甜汤，让豆腐皮稍稍变凉一点，切成块状再浇一点汁，这样更加入味。豆腐皮继续再蒸5-8分钟，同时另一层可以蒸烧卖饺子以及八宝饭。

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✅红烧肉丸/团团圆圆

（红烧肉丸特别适合孩子们吃，记得小时候在家妈妈还做过用莲藕做成的丸子也非常的好吃。）

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✅炸春卷/聚财黄金万两

（南京人的春卷有所不同的是，我们每年都是用韭黄与猪肉丝制成，通过油炸以后，表皮酥脆里面馅真的是非常的香嫩爆汁了）

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✅全家福锅/十全十美

这一道菜，可是南京人过年餐桌上的大菜，仅仅这一道菜里面就含有很多好吃的海鲜蔬菜。这个汤底必须是有老母鸡熬的汤做出来才更好吃。南京人的过年餐桌怎么能少得聊老母鸡汤呢？当然做起来也是比较费时间的，我是花了几天的时间，陆续炸了各种的丸子，水煮的丸子⋯但是时间精力没白费，各种丸子，真的是超级好吃，只要做一次可以吃一段时间。

♥️食谱请戳下方图片晒货看具体做法和更多图片