![【快手菜】简易速成版味噌汤](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/ffe/b0d/f45/d22b21bb739c20091a09cfe.jpeg_1280_1280_3_85db.jpeg)
这是全家最喜欢的一个快手汤,从准备到上桌,不用十分钟。
最基础版:
📝食材:
有机鸡汤(可略),有机嫩豆腐,有机味噌,干海带,葱花
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鸡汤和豆腐在Costco都可以找到。
亚米上可以买到海带嫩芽。
中超或者Weee!上可以买到味噌。
📝做法非常简单:
1. 豆腐切成丁,葱叶切成葱花备用
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2. 煮一锅鸡汤或者水。煮沸后加入一大勺味噌(味噌事先加一点水搅成糊状)。浓淡依据各家口味而定。
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3. 加入豆腐丁
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4. 煮沸
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5. 关火后加入葱花和海带嫩芽。
海带遇水会膨胀很大,干干的一小搓,可以变成一大片。
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过上一两分钟,海带已经被泡开。我家喜欢盛岀来前再加点芝麻油。
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6. 盛出来就可以喝了!
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这个是最最基础版。
味噌不易久煮,刚煮出来的时候香气最浓,最好是现煮现喝。
所以一般来说,都是先煮豆腐,再加味噌。我家喜欢豆腐更嫩一点,所以先加了味噌再加豆腐。
我会在这基础上,根据冰箱里有的食材添加一些其它的蔬菜,比如我家最喜欢的金针菇/蘑菇、萝卜、洋葱等等。
有多点时间的话,也可以用海鲜或者海带煮底汤。
按照颜色,味噌分为白味噌(Shiro miso)、黄味噌(Awase miso,也叫淡色味噌)、赤味噌(Aka miso,也叫红味噌)。白味噌是用大米做成的,发酵时间最短,含盐量最低,颜色最浅,味道最淡。赤味噌是以黄豆作为原料的,发酵时间最长,含盐量最高,颜色最深,味道最浓。而黄味噌则介乎两者之间,是使用最为广泛的味噌。
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味噌含有大量的蛋白质、氨基酸和维他命,能够增加身体免疫力,预防贫血等等。也是健康的减肥汤。不过因为味噌都普遍比较咸口,高血压和肾病患者要少吃。
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