可以跟娃一起做的提拉米苏蛋糕 ｜亲子时光玩烘焙

首先声明一下：我的这个提拉米苏蛋糕是改良简化版，不是正宗的方子。

但这个方子无生鸡蛋，无酒精，咖啡也可以用无咖啡因的，孩子们都可以吃。

我家非常喜欢，冰箱里一直都有。分享给朋友、邻居之后，他们也都很喜欢。

而且这个蛋糕的做法简单，无需烘焙，小娃都可以操作。和孩子一边玩，一边就做好了美味的蛋糕，孩子们长大后的回忆里，也是甜蜜的味道。

我的是Ruby烘焙的方子的减糖版，特简单，半个小时可以做三大盒。

需要用到的烘焙用具：

搅拌器、搅拌盆、称、量杯、方形玻璃饭盒（或其它容器，最好是方形）、抹刀、筛网。

 

 

食材：

（大概可以做出两个长方形饭盒的成品蛋糕量）

1. 咖啡粉（或者速溶咖啡粉）3～4大勺

2. 鲜奶油（heavy whipping cream）400毫升，白糖50克，奶油奶酪（cream cheese）115克（或者半条）

3. 手指饼干（lady fingers）1包

4. 可可粉。

 

关于食材的说明：

1. 手指饼

Lady fingers并不是每个店里都有。我也自己做过，形状没法保证都一样，还是店里买的方便。

Trader Joe’s 的lady fingers只有holiday season才有。附近的Wholefoods也经常找不到。后来发现Sprouts家是常年都有，而且一直都是有机的。所以每次去，先搬上三四包再说😄。

 

 

如果周围有World Market超市的话，也可以找得到：

周围找不到的话，Amazon上也可以买到各种各样的，譬如这个：

2. 其它食材，若想要有机的，在Sprouts、Traders Joe’s 、Wholefoods等超市都能找到；

 

3. 因为娃最爱吃提拉米苏，我的咖啡是用的无咖啡因的咖啡粉泡的，而且泡的时候多加水，比平时喝的咖啡味道淡；

4. 糖和可可粉，Costco可以买到有机的好大一包，只是可可粉只有年底holiday seasons期间才有。其它食材如果可以非有机的话，Costco都可以一站搞定。

5. Ruby烘焙的原方子用的70克糖，我家都觉得太甜，几番调整后，觉得变成50克糖，比较适合我家的甜度值。各家可以自行调整。

做法：

（以下照片，都是娃在一起做的时候我在旁边拍的）

1. 奶油奶酪放软

先把需要的奶油奶酪从冰箱取出，室温放软。

我用的是Costco买的Philadelphia奶油奶酪，一盒227克，直接切半盒出来，放室温。

可以切成小块，加快室温放软速度。

回软到手指轻松一按就一个坑的时候就可以了。

2. 做咖啡液，放凉

用食材1，做出一杯量的黑咖啡液，大概250毫升。也需要放凉。

可以用3～4勺速溶黑咖啡粉加一杯温水（约250毫升），冲成黑咖啡放凉再用。或者自己用咖啡机煮黑咖啡。

咖啡浓度可以按照自己平时喝的咖啡浓度和程度调整。

不同的手指饼的吸水能力不同。第一次做，可以调多一点咖啡液备用。

2. 做奶油白酱

等到咖啡液放凉之后，就可以动手做奶油白酱了。

2.1 将食材2里冷藏的400毫升鲜奶油倒入搅拌盆打发，打发期间分2-3次加入50克白糖。

 

 

 

2.2 等到鲜奶油打发到快定型时，放入回软切小块的奶油奶酪，然后继续打发到均匀无颗粒为止。

 

 

3. “摆”蛋糕

3.1 取一只手指饼，每一面放咖啡液里各蘸一下。

蘸久的手指饼泡得太软踏踏的，会影响口感。

手指饼气孔多，吸水迅速，小娃第一次做的时候，比较有挑战性，容易泡太久，要适应一下。

可以让娃每面蘸的时候快速数“1、2”，然后换一面再蘸咖啡液。

3.2 然后平铺在饭盒里：

3.3 抹上一层步骤2做好的白酱：

3.4 筛上一层可可粉

 

 

3.5 重复步骤3.1到3.4，铺上第二层：

（手指饼蘸咖啡液，铺一层，抹白酱，撒可可粉）

 

最后这一层的可可粉可以多撒一点点。

4. 盖上盖子密封起来，放冰箱冷藏4-6个小时。

蛋糕就做好了！

是不是很容易？

 

这个方子，可以装两只我家的饭盒。

我一般是晩上跟娃一起做好放冰箱，然后第二天早上就可以了。

做好的蛋糕，表面的可可粉已经变湿润。摆盘时，想玩花样的话，可以撒上点糖粉点缀（糖粉很快会变湿，所以上桌前再撒）。

⬇️这个是娃自己切，给自己摆的。😄

或者是做最后一层蛋糕撒可可粉时，利用没撒可可粉的地方会显露出白酱，做出图案。这个对于小娃来说，有点难度，我家这次就没玩。

还可以用抹茶粉代替可可粉来做，我也很喜欢：

 

几点说明：

1. 做好的蛋糕，可以继续放冷藏，最好3天内吃完。

2. 吃不完的，可以放冰箱冷冻柜保存。我家一次会多做几个饭盒，留着慢慢吃。

吃的时候，可以提前一天从冷冻放回冷藏柜，或者直接从冷冻柜取出，室温放软到可以切的程度；

3. 这个方子对各个食材的量并不需要很准确，奶油打发的时候也不用很讲究程度，味道仍是很好的，容错率高。所以特别适合新手，或者和小朋友们一起做。朋友们跟着学，都是一次就成功。

4. 唯一的“技术性”就是手指饼不要泡得过湿，否则做出的蛋糕会太水，也不要太干，否则吃起来的时候还有“芯”，影响口感。

合适的程度就是，饼干外层一圈泡软了，中间还是硬的。这样子，放冰箱冷藏的过程中，饼干会继续吸收咖啡液，做岀来的蛋糕就湿润，而又不会太软。

这个也是一回生两回熟。第二次就知道了。

5. 容器也没有限制，可圆可方，也可以用蛋糕模具做成三层的蛋糕，或者用大的容器/烤盘做了去party，保证人见人爱。

 

你要不要也试试一起做个提拉米苏蛋糕呢？

 

 

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