![家庭版千层饼](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/62b/483/b45/d8aa68cc01cc4b0cdd5aa81.jpeg_1280_1280_3_0523.jpeg)
今天尝试做了一次家庭版的千层饼,做法简单,效果还不错,分享给大家:
1、和面:500克面粉置盆中,加入1克盐,混匀,然后分成两等份,1份用开水和面,分次加入开水,用筷子搅拌,和成絮状即可;另一份用冷水和面,也和成絮状。然后将二者混合,加入10克色拉油,一起揉成偏软一些的光滑面团,用保鲜膜包好,醒面20分钟。
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2、做饼:面醒好后擀成长条型,分成四等份,取其中一份擀薄擀圆,先均匀抹上约10克猪油(注意最下端留约1.5厘米不抹),然后依次撒上少许盐、辣椒面、花椒面、葱花,从上往下卷 ,边卷边拉,最下端抹水粘紧,两端收口处涅紧实,搓成长条,封口处朝上,稍压平,抹水,从头卷到尾,收口处压扁并压在下面成圆盘状,两面抹水粘上芝麻,生坯就做好了。盖上保鲜膜,醒面约10分钟。
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3、煎饼:将醒好后的面饼擀成与平底锅差不多大小的圆形,先在锅底加油放饼,再在饼上也刷上一层油,盖上锅盖,煎至两面金黄即可出锅,层次分明、香味扑鼻的千层饼就可以开吃了!
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