又到了贴秋膘的季节，怎能少了最爱的回锅肉！今天的晚餐就着家里现有的食材，做了一道青椒冬瓜回锅肉，好吃到停不下来，一起来看看吧：
1、Costco 买的五花肉2条，洗净后切成小段，放入锅中。加冷水和料酒，大火煮开后打去浮沫，转小火煮15分钟（此时用筷子能轻易插入肉中），再关火浸泡15分钟（让汤汁继续渗透到肉中，使肉不那么柴）。
取出肉块，洗净浮沫，切成薄片备用。
2、准备好姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒、陈皮、豆瓣酱等佐料；
5个青椒洗净切成片备用；
冬瓜洗净去皮切成片备用。
3、锅中加少许油，倒入切好的肉片翻炒均匀。小火煸炒至出油、表面微黄时，加入准备好的佐料、豆瓣酱。炒香后再大火翻炒几下，依次加入醋、生抽、少许老抽，继续翻炒均匀。
肉炒至八成熟左右，此时肉片变焦黄且香味完全激发出来了。这个时候就可以加入切好的青椒、冬瓜一起炒了。加入所有配料后继续不断翻炒，至肉片和配菜都炒熟即可出锅。
4、出锅啦，装盘品尝，肉香加酱香，好好吃！
做回锅肉最好用带皮的座子肉、五花肉，我买的这个是无皮的五花肉，也是可以的。配菜可以用蒜苗、豆干、包菜、洋葱、胡萝卜等等，总之家里有什么就用什么，依个人的喜好来加就行。我的体会是只要肉做的好、炒的香，味道都不会差。秋季贴膘离不了这道硬菜，你也来试试吧！
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