![换季贴秋膘食谱之家常回锅肉](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/5df/8ce/13b/e17163c839c8df6a2ef454f.jpeg_1280_1280_3_b06e.jpeg)
又到了贴秋膘的季节,怎能少了最爱的回锅肉!今天的晚餐就着家里现有的食材,做了一道青椒冬瓜回锅肉,好吃到停不下来,一起来看看吧:
1、Costco 买的五花肉2条,洗净后切成小段,放入锅中。加冷水和料酒,大火煮开后打去浮沫,转小火煮15分钟(此时用筷子能轻易插入肉中),再关火浸泡15分钟(让汤汁继续渗透到肉中,使肉不那么柴)。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/ea1/5a6/217/a11547c82f682c20e9e5500.jpeg_1080_0_3_aeb2.jpeg)
取出肉块,洗净浮沫,切成薄片备用。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/a9e/eb3/1a5/a9eb83dfa46bbcc90028500.jpeg_1080_0_3_ba1e.jpeg)
2、准备好姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒、陈皮、豆瓣酱等佐料;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/ce4/ad4/af7/e47ff3a71264f72eb51910a.jpeg_1080_0_3_7603.jpeg)
5个青椒洗净切成片备用;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/a55/bc2/e18/45f137c009be86959940deb.jpeg_1080_0_3_66a7.jpeg)
冬瓜洗净去皮切成片备用。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/9ac/b41/d85/b3157b175d030d4c0806184.jpeg_1080_0_3_3282.jpeg)
3、锅中加少许油,倒入切好的肉片翻炒均匀。小火煸炒至出油、表面微黄时,加入准备好的佐料、豆瓣酱。炒香后再大火翻炒几下,依次加入醋、生抽、少许老抽,继续翻炒均匀。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/6b9/56e/975/7de702348d8a79cb85ffddd.jpeg_1080_0_3_5f87.jpeg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/d73/7f1/0be/b1953fbeb6c7f97e38adbfe.jpeg_1080_0_3_8db8.jpeg)
肉炒至八成熟左右,此时肉片变焦黄且香味完全激发出来了。这个时候就可以加入切好的青椒、冬瓜一起炒了。加入所有配料后继续不断翻炒,至肉片和配菜都炒熟即可出锅。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/727/b71/7d7/8d8f10bb81e59b2978e770f.jpeg_1080_0_3_e607.jpeg)
4、出锅啦,装盘品尝,肉香加酱香,好好吃!
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/757/a58/ead/234ae188c6a0978c6588299.jpeg_1080_0_3_2736.jpeg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/461/96e/bc8/ba5a0e1cfc45d7ac0ef3323.jpeg_1080_0_3_7d46.jpeg)
做回锅肉最好用带皮的座子肉、五花肉,我买的这个是无皮的五花肉,也是可以的。配菜可以用蒜苗、豆干、包菜、洋葱、胡萝卜等等,总之家里有什么就用什么,依个人的喜好来加就行。我的体会是只要肉做的好、炒的香,味道都不会差。秋季贴膘离不了这道硬菜,你也来试试吧!
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。