家属生日,我给他做了个爱心牌抹茶千层蛋糕🎂
其实这是我第一次做千层蛋糕,非常美味💕
👩🍳做法:
- 无盐黄油30克微波炉加热融化;
- 抹茶粉8克加入黄油里拌匀;
- 加入温热的淡奶油65克 拌匀;
- 加入白砂糖35克和温热的牛奶340克(牛奶先加一半,把糖拌入均匀融化,再加入剩余的牛奶);
- 低筋面粉90克过筛加入抹茶牛奶里拌匀;
- 加入2个60-65克的大号鸡蛋的蛋液;
- 面糊过筛1-2次,使之更细滑;
- 煎饼:用一个8寸不沾锅全程小火,不需要抹油,直接下面糊,快速把锅子晃一圈,做成薄饼,多余的面糊可倒回碗里,锅铲绕着饼皮四周划一圈,脱离锅面,取出,放在网架上晾凉,再制作下一张,做之前用湿布擦一下顺便降下温(饼皮软软的,能透光不开裂);
- 饼皮放凉后,用6寸蛋糕的烤盘底做模具,把边缘修一下,切出6寸圆形,至少做25张饼皮;
- 打发奶油:550克淡奶油、50克糖粉,中高速搅拌,打发至干性发泡状态;
- 蛋糕托盘上先抹一点奶油固定;
- 放上第一层饼皮;
- 奶油放入裱花袋里,每层都抹上奶油,抹平整,薄厚度依个人喜好,重复操作直到把饼皮和奶油全部用完;
- 再修整一下外圈四周,把多余奶油用刮刀刮掉,最后表面撒上抹茶粉稍做装饰即可。
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