感恩节烤火鸡不仅是一道菜，更像是一个仪式。相比烤鸡烤鸭来说，烤火鸡🦃️算是个大业务，没办法临时起意，因为光腌火鸡就起码得提前两到三天，建议提前四天开始准备，比较从容些。感恩节一年一次，为了这个满满的氛围感，费点劲也很值得。
📣📣📣分享菜谱前先号外下火鸡的折扣价，建议买10-15磅的小火鸡即可，比较容易入味儿，但还是得考虑到爬梯的人数，20人以上的大趴可以考虑买再大一号的火鸡，target的火鸡八五折活动价，第一手落实性价比高的食材先赢在起跑线上😆
处理火鸡的第一步是：解冻⬇️
最简单省力的方法是在厨房水槽里隔夜解冻，具体时间大概8 - 10小时。
第二步：腌制⬇️
首先准备椒盐，自己炒制的椒盐很香，比现成买的腌制效果好，有时间的话建议自己动手，步骤非常简单，主要是火候：用小锅即可，开小火先放花椒慢慢炒出香味，再倒盐和花椒同炒，等轻烟飘起盐有些微微发黄香味浓郁就可以离火了。
花椒和盐的比例用量大概是：
火鸡重量：15磅左右。盐量：量杯一杯，花椒：量杯半杯或更多。
料酒：一杯（怕腥的可换成高度白酒，半杯就够了，质量越好的酒肉越香：）
其它：葱白几根，生姜几片
具体如图⬇️
椒盐备好后开始腌制：
解冻好的火鸡冲洗干净擦干水，因为要腌制两晚以上，所以得算好尺寸找个可以进冰箱的烤盘，火鸡身上先里外抹上料酒或白酒，然后再抹椒盐，肉厚的地方多揉些盐，肚子里也不能漏，至少要放四分之一的盐。这个盐酒马杀鸡环节可是个耐性活，多按多揉可以帮助火鸡充分吸收入味儿，非常重要。
抹好花椒盐后再把葱姜放肚子里和翅膀下，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱里腌两到三天，喜欢咸一点腌的时间就长一些。
马杀鸡只是前奏，在冰箱里腌制两三天入味儿以后，就进入热水浴阶段。首先得有一个可以淹没火鸡的大锅，我家这口还是偏小，能整个进去最好，更安全些。这一步骤是个危险活，得小心别被烫伤。锅里放水，注意别太满，火鸡进去后水放入蜂蜜一大勺，醋一大勺；苏打(baking soda)一小茶匙，然后锅里的水再开后，再烫个五六分钟不见血水就差不多了，烫的过程中注意翻面，确定火鸡周身都烫的均匀切不掉皮。
烫好下一步是晾干，然后要把它捞出来晾干水份~~~这个绝对是个体力活，最好把锅放在低处，然后俩人一起抬出来，抬的过程中尽量温柔，保持火鸡造型。晾干是保持鸡皮酥脆的秘诀之一， 这个过程至少要5 - 6 个小时。
如下：用架空的大盘子，把火鸡肚子朝上晾干。
塞馅儿：在火鸡肚子里可以塞上洋葱，芹菜，苹果等，有效去腥增香。
烤前把容易烤焦的部位比如翅尖等肉少的地方先用锡箔纸包裹好，以免烤焦。然后在架子上垫好一层锡箔纸，以免粘在铁架子上。
该包的地方都包好。
然后用锡箔纸做个空箱，不要包裹的太紧，以免皮粘上。
准备工作基本就绪，终于可以开烤啦！
温度：400华氏度（约204摄氏度）
重要的事情说三遍：
⚠️烤盘里加水
⚠️烤盘里加水
⚠️烤盘里加水
加八量杯的冷水在烤盘里，水不要接触到铁架子上的火鸡，主要目的是保持烤箱里的湿度~~~这也是肉质嫩滑的关键之一。也可以在水里再加些料酒去腥增香。
⏰关于烤火鸡的时间，如果火鸡重量在10 - 20磅之间，包裹锡纸烤的时间是两到三小时（这期间不用开炉检查），具体也看不同烤箱的功率。如果烤盘较浅，水干后可加些开水进去⚠️如果加冷水会降低烤箱里的温度，影响效果。
烤鸡倒计时了，最后阶段是上色。半小时左右瞄一眼，可以把烤盘里的汁水浇在鸡身上，尤其是比较突出容易烤焦的部位。然后再考半小时，颜色若还没达到满意的程度就重复这个过程。
🔗总结下过程，先闷火焗熟，再敞开上色。如果想要色泽透亮可以在出炉前20分钟左右刷上一层蜂蜜，效果更佳！家里刚好蜂蜜用完了，少了这一步🤣
扛出时小工有点粗暴，腿被扯开了🤣🤣🤣
兵来将挡 水来土掩，装饰小能手用水果点缀，瞬间治愈✌️
华丽丽的感恩节烤火鸡登场！配上辛苦摊的五十片薄饼，开造！
俯视图
火鸡Cosplay烤鸭版，中国胃吃的好舒坦😍😍😋😋😋
感恩节大餐之烤火鸡汇报完毕，其他菜待续中🦃️🍁🍗🍊🍻🍾🎉
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