會研究這道菜是因先生很愛吃水煮魚！
試過很多種作法後，目前這個調味和作法是最適合我們的口味！如果你也喜歡吃水煮魚不妨參考一下喔！
先生不喜歡麻味，試過很多不同的終於找到一個麻味不太明顯的調味料包-王家渡水煮肉料包
這個調味包常常缺貨，所以每次一買都是6包.除了做水煮魚外，我也會拿來做麻婆豆腐、麻辣鍋底之類的.
裡面是辣醬和辣椒粉2種.辣醬是用郫縣豆瓣醬，味道很香.辣椒粉通常我只放半包，不想隔天肚子不舒服.剩下的就用來拌麵或炒菜時使用.
食材：
-魚、肉，選擇自己喜歡的食材
-通常我會再放一些火鍋料類，這也是自由選擇.
-青菜可選擇豆芽菜或白菜
辛香料：大蒜、香菜、王家渡水煮肉料
前置作業：前一天我會先將魚醃漬，隔天會比較有味道！當天煮有時候味道還進不去魚肉，魚肉吃起來會比較沒味道.
1️⃣魚肉切成適合大小，這次使用4片魚片.
2️⃣加入老抽2大匙、米酒1大匙、王家渡醬包1大匙、太白粉2小匙.醬料比例依食材多寡自由調整.
3️⃣放置冰箱醃製一晚.
作法：
1️⃣先炒豆芽菜.爆香大蒜後下豆芽菜再放一點鹽.略炒1分鐘就可先關火放著.
2️⃣起另一鍋下王家渡醬料包，中小火炒香後放入魚片稍微拌炒一下後加水.水大概淹過魚片即可.
3️⃣等魚片滾前，在豆芽菜上鋪要另外加的食材
4️⃣魚片滾後將其移入豆芽菜那鍋，再視情況是否需再加水.
5️⃣等滾後用太白粉勾芡.這步驟可加或不加，我們家習慣吃稠稠的拌飯吃.加入後待滾後關火，放上王家渡乾辣椒粉、大蒜、香菜.
6️⃣旁邊小鍋燒一大匙油！這時候就覺得在商城換到的王源吉那小鍋我怎麼沒帶！
7️⃣燒好的油淋在辛香料上就好了！
這鍋應該可以賣了吧！
在家裡也可以做出餐廳大廚的模樣的菜，家人一定都會拍手鼓掌叫好！有興趣試做看看，一定會讓人讚不絕口.
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