![自家大廚餐桌-水煮魚作法](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/d68/b90/526/f7781f024185bd1e746e4fe.jpeg_1280_1280_3_7c7f.jpeg)
會研究這道菜是因先生很愛吃水煮魚!
試過很多種作法後,目前這個調味和作法是最適合我們的口味!如果你也喜歡吃水煮魚不妨參考一下喔!
先生不喜歡麻味,試過很多不同的終於找到一個麻味不太明顯的調味料包-王家渡水煮肉料包
這個調味包常常缺貨,所以每次一買都是6包.除了做水煮魚外,我也會拿來做麻婆豆腐、麻辣鍋底之類的.
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裡面是辣醬和辣椒粉2種.辣醬是用郫縣豆瓣醬,味道很香.辣椒粉通常我只放半包,不想隔天肚子不舒服.剩下的就用來拌麵或炒菜時使用.
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食材:
-魚、肉,選擇自己喜歡的食材
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-通常我會再放一些火鍋料類,這也是自由選擇.
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-青菜可選擇豆芽菜或白菜
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辛香料:大蒜、香菜、王家渡水煮肉料
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前置作業:前一天我會先將魚醃漬,隔天會比較有味道!當天煮有時候味道還進不去魚肉,魚肉吃起來會比較沒味道.
1️⃣魚肉切成適合大小,這次使用4片魚片.
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2️⃣加入老抽2大匙、米酒1大匙、王家渡醬包1大匙、太白粉2小匙.醬料比例依食材多寡自由調整.
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3️⃣放置冰箱醃製一晚.
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作法:
1️⃣先炒豆芽菜.爆香大蒜後下豆芽菜再放一點鹽.略炒1分鐘就可先關火放著.
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2️⃣起另一鍋下王家渡醬料包,中小火炒香後放入魚片稍微拌炒一下後加水.水大概淹過魚片即可.
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3️⃣等魚片滾前,在豆芽菜上鋪要另外加的食材
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4️⃣魚片滾後將其移入豆芽菜那鍋,再視情況是否需再加水.
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5️⃣等滾後用太白粉勾芡.這步驟可加或不加,我們家習慣吃稠稠的拌飯吃.加入後待滾後關火,放上王家渡乾辣椒粉、大蒜、香菜.
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6️⃣旁邊小鍋燒一大匙油!這時候就覺得在商城換到的王源吉那小鍋我怎麼沒帶!
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7️⃣燒好的油淋在辛香料上就好了!
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這鍋應該可以賣了吧!
在家裡也可以做出餐廳大廚的模樣的菜,家人一定都會拍手鼓掌叫好!有興趣試做看看,一定會讓人讚不絕口.
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