![蛋糕店级老婆饼!尝试三次后终于出师](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6a4/925/78f/83457cdba365f0ab39ba55b.jpg_1280_1280_3_c194.jpg)
老婆饼一直是自己的最爱
尝试做了三次
最后终于出师\(//∇//)\
经验总结:
好吃的酥皮用猪油最好,其次是黄油,再是橄榄油
做油皮的时候油稍多一点口感会更好
皮不能做太干不然最后包不好馅儿
奶黄不能煮太干,凉了以后它自己会变干
热量很高一次做20个左右分给大家吃就ok啦
Cuz I'm on diet...ಥ_ಥ
先说奶黄馅吧:
普通面粉30g
油30g
牛奶50g
糖100g
鸡蛋两个
水油皮:
油30g
糖15g
水60g
面粉130g
油酥皮:
面粉150g
油80g
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/3bb/d43/d6e/05e/ed0/5ec/dd4/1aa/510/88a/1e.jpg_1080_0_3_3350.jpg)
第一步:把准备好的奶黄馅料都加在碗里搅匀
把水烧开后上蒸汽蒸20分钟
每隔5分钟搅拌一下
感觉差不多凝固了拿出来
第二步:这一步是炼油环节(≧∇≦)嫌麻烦的其实可以省略直接用黄油。但是猪油最好吃哈!我把五花肉的肥肉切成薄片,放到热熔的黄油里chuachuachua炼出猪油
第三步:水油皮、油酥皮分别柔和好
保鲜膜包好静置10分钟
这里我多做了两份因为人嘴比较多
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/453/f3e/18e/a77/4fb/a9b/94a/612/113/155/9a.jpg_1080_0_3_2fd3.jpg)
第四步:
把水油皮跟油酥皮都搓成同等大小的球
水油皮压扁 把油酥皮包住
封口朝下放置如图
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/38c/e7d/749/650/7d7/441/999/030/108/ac5/d5.jpg_1080_0_3_9c84.jpg)
第五步: 用面杖擀成长条
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/31b/669/41d/451/729/497/f5c/32f/1fb/cc7/bc.jpg_1080_0_3_4bb9.jpg)
从上往下卷好
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/a74/41a/08a/acc/150/b5a/51a/dee/77c/56e/da.jpg_1080_0_3_0086.jpg)
顺着长条的方向再次擀成长条
从上往下卷好
重复一次
整个过程一共三次
下一步:
这里无图(O_O)
长条对半切
面团切面朝下,手掌摁瘪
擀面杖擀宽
把奶黄馅放中间
包好
封口朝下
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/a7a/1e5/e2e/b29/170/aed/018/470/7ac/275/f6.jpg_1080_0_3_6cdc.jpg)
稍微压平一些
烤的时候它会稍稍膨胀
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/b63/bc8/acb/b93/0a0/e0e/02e/0d1/698/435/d8.jpg_1080_0_3_dcea.jpg)
用刀划几道
刷上蛋黄液(蛋黄液里加一点糖会好吃些)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/7e7/af1/2a9/b21/f44/c19/9d1/b2d/019/2df/4d.jpg_1080_0_3_e505.jpg)
yummy~~
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