疫情后才开始学做面包吐司;越做越上瘾,越吃越喜欢
吐司每隔2天就做一批,自己都觉得吃到不好意思了
做吐司也有各种方式和做法,之前分享过汤种做法
今天这款彩虹吐司,我用的是中种法
什么是中种面团吐司?
就是预先发酵面团,提前做好中种面团放入冰箱里发酵15-17小时
🍃中种面团
高筋粉 175克
酵母 3克
牛奶 85克
蛋白 38克 (1颗蛋白)
🌟把全部材料混在一起,手揉均匀成光滑面团状态;包上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵15-17小时
🍃主面团
高筋粉 75克
白糖 40克
淡奶油 55克
盐巴 3克
黄油 20克
🌟做法
1️⃣中种面团冰箱取出,剪成小块放入厨师机
2️⃣主面团除去黄油和盐巴,其他全部材料也放入厨师机,2档揉面5分钟到扩展阶段
3️⃣放入黄油和盐巴继续揉面,先2档5分钟,然后换成4档继续揉5分钟,大概10分钟就可以出膜啦
4️⃣把揉好的面团分成3等份,一份加入5克抹茶,一份加入紫薯粉;这样就有3个不同颜色的面团;搓成圆形醒面30分钟
5️⃣把面团用擀面杖擀成条状;然后像编辫子一样交叉编好,放入模具里
6️⃣放入烤箱进行第二次发酵,大概1小时
烤箱预热330度,烤35分钟
我之前分享过汤种吐司做法,也分享过南瓜吐司的文章;大家都兴趣的话可以参考之前的晒货文章
我昨天还做了蜜桃酱和蓝莓酱,抹在吐司上真的太好吃了😋这样高颜值的吐司,你们可喜欢了?
最新评论 28
:我想学
:做起来
:好厉害👍
:👍🏻试了特软香,刚出炉用手揉酸爽
:下次用机器揉,没那么辛苦
回复 @Kelly1212:嗯嗯
:颜值太高了,厉害哦
:看起来好漂亮!
:哇这个好漂亮!
:颜值太高啦
:赞
:颜值太好了好巧手的小仙女
:么么哒
:太好了做的
:谢谢亲
:颜值担当的🍞
:我是个妥妥的颜值控
:好棒👍
:谢谢你
:好好看!
:
:吐司真的好漂亮!
:谢谢亲
:吐司越做越赞了
:我觉得面包比蛋糕好操作 😄
:做得超级的漂亮!一看就好吃。
:直接面包做上瘾了
:赞