微众测|化学博士带你剖析这款“神锅”到底值不值得buy

🖋题前语

首先感谢一下审核的小编给予我这次测评的机会。

同时在此申明，本人作为测评者会以尽量客观的角度对这款产品进行测评，不带任何主观色彩的陈述我的试用体验，从而给Dealmoon上的读者们作为购买参考。

好的会使劲夸，差的也不会藏着掖着，目的是给大家还原一个真实的试用体验。

废话不多说，让我们开始此次测评。

1⃣.基础数据测量

📍测评物：

Anolon 铝合金平底不粘炒锅

💴价格：

$49.99（Amazon）; 

$79.99 (Kohl's 满减包邮，折扣价在$40刀左右)

👉锅身半径：30.5cm （图2）

👉锅身厚度：3.8mm（图2）

👉锅身重量：1.2kg (不含盖)（图3）

总的来说，这款炒锅算是一个轻量炒锅，铝合金质地让锅身的质量略轻，以至于女孩子炒菜应该也不会问题太大。

锅柄和锅盖柄都是橡胶材质，用起来不烫手，而且方便持拿。我之前用的炒锅盖柄是金属，揭盖时很容易烫到手，看来以后不会有这种问题了。눈_눈

还有就是细节上锅身的触感有种磨砂的触感，想必是锅身上镀上了某种金属涂层，方便传热，而且整个锅身涂层有一种鳞片的感觉，用起来很高级。（图3）

2⃣.锅身技术讨论

作为凡事最爱较真的理工男，秉持着刨根问底的精神，我去查阅了关于这款炒锅所用防黏技术和锅身加固技术的相关资料。

作为算是半个专业人士的我，来和大家理性讨论下这款锅的锅身工艺到底是吹嘘还是有理可据。

📍防黏涂层技术：

杜邦 特氟龙（Teflon）Autograph 2 涂层

我做了一点点小小的阅读，将我搜集到的相关信息分享给

特氟龙 （Teflon）是杜邦（DuPont）生产的一款不粘涂层。其实，Teflon只是一个商标，主要使用PTFE、FEP、PFA等材料。

PTFE：PTFE（聚四氟乙烯）具有最高使用温度290-300℃，极低的摩擦系数、良好的耐磨性以及极好的化学稳定性。

FEP：FEP（氟化乙烯丙烯共聚物）具有卓越的化学稳定性、极好的不粘特性，最高使用温度为200℃。

PFA：PFA（过氟烷基化物）PFA的优点是具有更高的连续使用温度260℃，更强的刚韧度，特别适合使用在高温条件下防粘和耐化学性使用领域。

而对于特氟龙涂层的分级也有讲究，这也是区分不粘锅质量的重要依据：

👉“Classic”是最普通的，涂层最小厚度25微米，双层涂敷技术，适合于一周使用一二次的情况（家用）。

👉“Xtra”双层涂敷技术,适用于一天一次的使用频率。

👉“Select”是较高级别的，涂层最小厚度35微米，3层涂敷技术，适合于每天使用一到两次（家用）。

👉“Platinum”是更高一级的，涂层最小厚度40微米，添加特殊抗磨粒子，3层涂敷技术，适合于经常做饭且要求较高者使用。它能够经 受住正常金属器皿刷刮，甚至磨料的研磨。

👉“Platinum Pro”或“Professional”专业级的不粘涂层；适合于专业场合，能长时间使用。

👉“Autograph” 顶级Teflon不粘涂层。适合于专业人士，能长时间使用，满足美食家级别的要求。

👉“Autograph2""涂层是第6代不粘涂层，相较于一代有更好的耐磨性能且对人体更无害。

那么总结而言，这款锅所用的涂层是当下杜邦公司最高等级的涂层。无论是耐磨性，防黏性亦或是对人体无害程度都是最为优质的。

📍锅体加固技术：

阳极氧化技术

之前提到，特氟龙涂层的一个不足之处在于，它本身的硬度较低，也有很多人反映家里的锅用着用着涂层就脱落了，还有担心会不会食用之后对人体产生危害。那么我想这也是为什么这款炒锅要采用阳极氧化技术来加固锅身了。

那么什么是阳极氧化技术呢？

学过高中化学的可以找出当时的课本回顾一下，没学过也没关系，我来带大家梳理一遍。

阳极氧化（anodic oxidation），金属或合金的电化学氧化。铝及其合金在相应的电解液和特定的工艺条件下，由于外加电流的作用下，在铝制品（阳极）上形成一层氧化膜的过程。（图4）

具体的机理我就不过多赘述了，也不重要。简单来说就是通过电流，给合金表面镀上一层氧化物薄膜。

而镀上的那层氧化物薄膜具有强的硬度，耐热度和耐磨损性。可以扩大应用范围，延长使用寿命，是对于铝合金的表面处理技术中不可或缺的一环。

同时，这种技术也造成了这款锅的一个弊端，不能使用电磁炉加热，主要因为铝合金无法导磁，从而无法用涡流加热技术加热。

总结来说，这款锅综合了优质的不粘涂层和有效的加固技术，为这款锅的优秀性质打下基础。但是骡子是马，还是得拉出来溜溜。

3⃣.使用体验

由于最近学业压力比较重，我只能做一道小菜，测试一下这款锅的性能。

📍测试菜品：鸡肉菜丁烫饭

🏵使用体验：

第一感受就是，传热真的好快。

平时的铁锅热锅还得一两分钟的时间，这款炒锅热锅速度不到一分钟，锅里的油就差不多热好了。然后可能是涂层的原因，锅里的油自动汇聚到锅底，就不会是四处分溅的那种感觉。

然后就是跟我预计的一样，这个锅只能炒3人份左右的菜量，毕竟小炒锅，但是平时日常炒菜也算是够用了，也填补了我家里急缺小炒锅的空白。

最后炒完菜洗锅的时候，真的洗的特别干净，我用的是小塑料刷，刷完擦干跟新的一样。而且这种烫饭的酱汁其实特别不好洗，洗完能这么干净，让我整个人都震惊了（图7）。下次可以用海绵刷了，这锅刷起来不费劲啊。

最后顺便展示一下我的成果（图6），可怜穷苦科研狗，只能吃点烫饭，但是味道还是不错的。

🏵总结总结！

优点：传热性好，锅体轻，不粘性好，方便清理。

缺点：

电磁炉不适用，

尽量避免使用金属锅铲（虽然没试验过，但是木锅铲也不损坏锅身，挺好的）

价格略贵，分量略少（或许不算缺点）

总体而言算得上一款合格的不沾炒锅，适合家里两到三个人吃饭时日常使用。质量好，可以用很长一段时间。

最后的感受是，不愧是可以拿出来测评的玩意儿，质量果然经得起考验。哈哈。