继续仿真面包系列~之前做了仿真榴莲和蘑菇面包后感觉好有趣啊~所以最近又搜了很多仿真面包的菜谱。今天打卡了另外两款仿真面包:土豆🥔&紫薯🍠 土豆面包内是洋葱金枪鱼土豆泥馅的,紫薯的是紫薯芋泥馅的~稍微偷了个懒用了同一个面包体,后面紫薯的又混了点紫薯粉+紫色色素。成品真的好像啊~有点开心🤣直接装进发酵栏里摆拍,太久没做欧包了发酵栏完全成了摆拍工具🤣
虽然这个面包看起来超像土豆和紫薯,但是其实主要看外面裹的粉,本身是超级简单的面包。由于仿真面包在烤制的过程中不希望它们过度膨胀,所以面团中低筋面粉比例很高,又加了土豆泥揉面,整个面团对筋度要求一点都不高,只要揉光滑就好了,所以对于新手&手揉党特别友好。由于同样的原因面包也不需要一发,揉好直接分割松弛,所以做起来也快,还很有趣,推荐大家试试~
🍞食材(65g面团6个的分量):
低粉:120g
高粉:80g
盐:3g
糖:25g
蛋液:20g
水:90g
土豆泥:40g
奶粉:8g
黄油:20g
酵母:2.5g
紫薯面包后期加了点紫薯粉(没称),后来上色不够就又加了些紫色色素
馅料&裹粉:
🥔土豆面包
土豆泥+洋葱碎+吞拿鱼罐头;mayo,盐,黑胡椒调味;牛奶调节干湿度。原作是260g土豆泥+100g牛奶+10g无盐黄油的比例。大家可以自行调整,我觉得馅料看自己发挥就好~
裹粉原配方是7g可可粉+30g玉米淀粉+0.5h竹炭粉;我为了逼真还后期混了点黄豆粉/花生粉
🍠紫薯面包
紫薯(很小的一个)+ 芋头 + 赤藓糖醇 + 牛奶调节干湿度。同样大家可以自行搭配~
上面的裹粉配方中再加足量的紫薯粉调成脏脏的紫色~
🍞做法:
1.先做土豆泥,土豆直接煮熟,捞出来压成泥后晾凉
2.面团所有材料一起加入,揉到面团光滑即可。紫薯面团在差不多光滑时加入紫薯粉/紫色色素揉匀。如果是单做紫薯面包的话一开始加更好,揉均匀更方便
3.分成65g每个左右的小面团(也可以做不同重量/大小的),松弛20分钟
4.期间来炒土豆馅,我食材全倒进去了炒到馅料成团没什么水分即可,之后晾凉
5.松弛好的面团擀开 ,放上馅料后包紧收口捏紧,之后在搅拌均匀的粉里面滚上一圈,之后也可以用牙签之类的戳点洞,再塞点粉进去更逼真
6.二发至两倍大,170度烤箱中层12-15分钟即可,出炉后震一下烤盘后转移面包到烤架上晾凉即可
最新评论 34
:我也被骗了!!最后裹粉是不是和画画一样啊
:差不多~理论上滚一圈就好了,但是可能是我用的黑可可粉颜色有点深,为了更像我又开始加其它的粉在那里抹来抹去2333你这么一说我下次不应该用手指应该找个刷子2333
回复 @米啾啾面啾啾:哈哈哈哈哈哈哈哈哈不会画画的面包师不是好博士。
:做的太好了,真的超级像!
:谢谢
:👍
:太像了!!!哈哈哈哈可以用来捉弄人了
:哈哈哈对!真的是目前为止最满意的面包2333
:好可爱
:谢谢🤣🤣~ 这个真的和真的好像啊2333
:👍
:谢谢ღ( ´・ᴗ・` )
:感觉这比我买的土豆还真
:2333我当时还想要不要放个土豆上去拍照,可惜家里只有半个土豆了
:很不错😄
:谢谢
:我竟然被骗了!!!太像了!!👍🏻
:嘿嘿谢谢椰子酱
:哇 超仿真
:对!做好了我也惊呆了2333虽然为了让它像在那里撒粉的时间和做面包的时间都差不多了
:这也太像了!
:谢谢~这个真的好满意2333
:好真啊!妳太能幹了
:嘿嘿谢谢
:真的太真的了哈哈哈 你面包又做出了新境界!
:谢谢我也是看到成品表示这个真的好像啊23333好好玩
:面包达人 这个太像了吧
:这个真的是超级像我好开心~当时做面包半小时给面包抹粉也弄了半小时23333
:膜拜宝宝🙆♀️🙆♀️太厉害啦👍👍
:谢谢
:哇,这也太像了吧👍
:谢谢哈哈我也是做出来后感到十分满意🤣🤣🤣
:亲爱的,你也太棒了,每天都好多好吃的✌️
:谢谢~~感觉生活太艰难了于是一定要吃好哈哈