囤了好多面粉，一直在尝试各种各样的使用方法。安利一下我毫无血缘关系的亲妈，小高姐的魔法调料（是一个居住在加拿大的B站up主，面食一流）的贝果配方：
面团：
水：250克，1 杯
酵母：4克， 1 小勺
第一次用面粉（非漂白中筋面粉或者高筋面粉）：180克，1+1/4 杯
第二次用面粉：270克， 1+3/4杯+2大勺
盐：4克，1/2 小勺
大麦麦芽糖浆：30克，1大勺多一点
苏打水：
开水：1.5公斤
小苏打：15克，1 大勺
大麦麦芽糖浆：10克，1 小勺
1，水，酵母和第一次用面粉混合，室温发酵3小时。
2，加入第二次面粉，盐和糖浆，揉面5分钟后。饧面15分钟。
3，整形贝果。
4，最后发酵20分钟。
5，开水中加入小苏打，糖浆。
6，煮贝果。每面煮20-30秒。
7，粘上蘸料。
8，预热好的烤箱 450°F /230°C 烤5分钟。
9，翻面，再烤12分钟
小高姐的视频教学超级清楚，强力推荐！
我是怎么吃它们的：
我的话，极其偏爱层次分明，味道丰富的食物，吃起来就是一种享受。
1. 香蕉+花生酱：花生酱有着非常咸香浓郁的味道，配合香蕉香甜软糯的口感，和底下柔韧有嚼劲的贝果，简单的食材，组成了层次十足的美味。里面的花生碎更是点睛之笔，花环的造型十分雅致。
2. 奶油奶酪（是那种用来抹的，缺德舅家有小杯的，吃起来无压力）：奶油奶酪也是贝果的经典搭配。用来涂抹贝果的creamcheese香味浓郁口感顺滑，搭配着贝果有嚼劲的口感，矛盾又融合，是1+1>2的绝妙组合。
3. 三明治：除此之外，羊肉贝果三明治是另外一个让我非常满意的贝果。烤羊排的油脂带来丰厚口感和香气、洋葱的辛辣和甜脆、番茄片增加一点清新的酸味、生菜的清爽、贝果的柔韧，都在一个小小的三明治里集合。
贝果的话升糖比较慢，所以吃起来也比较健康，我还蛮喜欢的。
浓郁的味道，复杂的层次，一次舌尖的盛宴。
最新评论 8
:我是花生酱一层奶油奶酪一层![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我特别爱吃酱
:改天试试 听起来不错
:好厉害！
:谢谢ヾ(｀・ω・´)ノ
:同一个妈![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
不过我很好奇，贝果这么硬，很难嚼的呀
:哈哈哈哈哈哈哈都是云儿女。的确会比面包硬，但是不是法棍的干硬，嚼是很柔韧的感觉（刚出炉外面很脆，在第二天就软了）嚼嚼嚼挺香的，慢慢吃，感觉也很容易饱（说不定是嚼累了）
:赞
:谢谢🙏