🌟奶茶店林林总总,为什么有的奶茶让人欲罢不能,有的就平淡无奇?奶茶究竟怎样做才好吃?前不久,一个曾经在餐馆🥡做过资深waiter的朋友分享了做奶茶的关键的一步,尤其是原味奶茶,对口感和香气的要求更高,没有这一步,奶茶也会OK,但就是缺了那份该有的intensity和独特的香味。
🌟得了这一秘诀如获至宝,回来立即尝试,这关键的一步就是糖炒茶叶,干的红茶叶和白糖放锅里,加一点水帮助糖融化,然后小火不停地搅拌,直到糖浆呈浅棕的焦糖色。这一步能让茶叶散发出烤茶香,茶叶炒好后加水煮到茶水呈深棕色。为了比较,我特地拿茶叶直接加白糖和水煮,同样的分量同样的时间,果然,出来的口感就是不一样!
🌟再一个关键就是茶和奶的比例,一定要50%的茶水,25%的牛奶(最好是全脂奶)和25%的half & half,一杯香喷喷的原味奶茶就好了!
🌟加上粉圆🍡、仙草🌱、芒果🥭等等,就是各种fancy奶茶啦⚡️⚡️⚡️
最新评论 5
:看着好好喝啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:奶茶做的好专业哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好用心,一定超级好喝😋😋
:真的很好喝!
回复 @荆棘鸟的美食地图:明天也要试起来☺☺