回锅肉是一道招牌川菜,但是家家户户的做法都不尽相同,味道和口感各有特色,基本上都是口味咸鲜,色泽红亮,肥而不腻,特别下饭😋
💡正宗的四川回锅肉的配菜是蒜苗,但是在美国很难买得到,经过一番搜索之后发现搭配牛角椒也很好吃。
🛒食材
姜、葱、五花肉、油、生抽、老抽、豆瓣酱、牛角椒、糖
👩🏻🍳做法
1. 煮一锅沸水,把五花肉倒进沸水里煮,同时加入姜片和一把葱,去血沫和腥味;煮大概20分钟后,用冷水冲洗五花肉,进一步去掉五花肉的嘌呤
2. 把煮好的五花肉切片,越薄越好
3. 把牛角椒切成片状备用
4. 热锅,加少许油,加入切好的五花肉片,翻炒至金黄
5. 加入少量生抽和老抽,调味上色,继续翻炒
6. 加入豆瓣酱,继续翻炒
7. 加入牛角椒片和五花肉一起翻炒
8. 撒两勺糖在锅里,增味提鲜,翻炒均匀后出锅
最新评论 4
:好馋!
:哈哈哈好吃但是不能多吃🤭
回复 @游走在江湖外的侠女:我也是🤝