2021年啦,先在这里祝大家新年快乐~
我买过很多合桃酥、花生酥以及各种酥,但都不是记忆中的那个味道,最后还是决定自己动手,看看能不能找寻到那个味道🧐
这不~实验了2次,记忆中的老味道就被我找到啦!入口即碎,酥到掉渣😍!赶紧把方子和做法分享给大家~🤗
🛍️材料🛍️
猪油 60g
白糖 40g
蛋黄 1个
中筋面粉 85g
盐 0.5g
玉米淀粉 15g
小苏打 1g
泡打粉 2g
适量黑芝麻(可选)
🔥做法🔥
1⃣️将猪油60g打发至顺滑细腻(我是用中高速打了4min,打至如p3左上角的状态),然后加入白糖40g和蛋黄液,用mixer打均匀;
2⃣️将面粉85g、玉米淀粉15g、盐0.5g、小苏打1g、泡打粉2g混合均匀后,过筛,筛入猪油混合物中,用刮刀切拌均匀(p4);
3⃣️切拌成团后,搓成条,下剂子,每个剂子25g左右,预热烤箱350华氏度(180摄氏度);
4⃣️把每个剂子搓圆,有间隔的放入烤盘,稍稍按扁,中间用手指或者刮刀尾部压出小坑(p5);
5⃣️(可省略)在小饼上面喷水,撒芝麻;
6⃣️放入烤箱,烤20min,时间可延长到烤至上色度满意为止。
7⃣️从烤箱拿出,放凉❗️切记一定要等放凉再拿桃酥,不然会碎!会碎!会碎!完全放凉后就可以拍照然后开吃啦!
❗️Tips❗️
🌟切拌好的面团,应该是偏干的,如果偏湿,会导致桃酥最后不够酥,可以少量补些面粉;
🌟放到烤盘上的小面团的间隙要大一些,大概6cm左右,因为桃酥受热会膨胀,间隙太小会都粘在一起;
🌟如果烤箱较小或者底火较旺,建议加垫一个烤盘烤制;
🌟请务必等烤箱到达350华氏度后,再将小面饼放入,这样有助于面饼的膨胀,保证桃酥的酥!建议使用烤箱温度计Amazon.com: Oven Thermometer 50-300°C/10 ,这样可以比较准确的反映烤箱温度;
🌟这个方子大概能做出8个25g左右的桃酥,如果想做更多(少),请大家自行按比例调整。
Btw,如果不是不能吃猪油,建议一定要用猪油来做桃酥,是真滴香呀!!!
最新评论 9
:儿时的味道!收藏啦!
:嘿嘿 谢谢~![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:天哪!!小时候的味道!!好厉害呀!
:嘿嘿~感谢🙏🏻夸奖与打赏哇~![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:请问猪油是买的还是自己做的哇?
:自己做哒~
:哇好棒啊!改天试试看
:谢谢~有啥问题随时交流~![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)