😉😉😉下午好呀,今天要给大家分享的是妈妈做的酥皮面包,作为喜爱吃港式下午茶的我酥皮包简直就是挚爱没有之一,吃的时候里面还可以加一块黄油,外面卖叫冰火菠萝油❄️🔥,因为吃的时候外面是热乎乎的包,里面是冰冻的黄油,配上一口奶茶,那真的叫香!🍵
以下是来自妈妈分享的做法
🇵🇱波兰种面包底(面包机版)
#波兰种
高筋面粉 70克
清水 70克
快速酵母 1克
制作方法
所有材料混合搅拌均匀,盖膜室温发酵(15~18°约10小时,也可放冰箱冷藏一个晚上),主要看状态:表面出现很多的气泡,里面呈蜂窝状。
🍞#主面团材料
高筋面粉 310克
奶粉 20克
全蛋液 75克
牛奶 105克
砂糖 40克
盐 3克
快速酵母 3克
无盐黄油 30克
🥖制作方法:
1、除黄油和盐外,将所有材料入面包机和面(用和面功能)
2、放材料的程序是先放液体、波兰种,再放糖,面粉,酵母
3、和面15分钟后停止,放入黄油和盐
4、再次启动和面程序,并至该程序完成(和面及发酵,共90分钟)
5、取出面团挤压,排气,等分(该面团可分做12~14只),滚圆,松弛20分钟
6、整形做成喜欢的形状,放入烤箱进行二次发酵,不要开启烤箱,只在里面放置45°C左右的热水,水凉了要继续更换热水,直至面包发至两倍大,用手指轻压面团,有回弹并有一点点的压印即可。
7、盖上做好的酥皮,350°F烤13~14分钟。
🥞酥皮做法(8只)
低筋面粉 84克
无盐黄油 42克
细砂糖 40克
室温蛋黄 1个
炼乳 10克
奶粉 7克
小苏打 0.5克(可不放)
🧇制作方法
1、软化的黄油加糖搅拌均匀,加入蛋黄拌匀,筛入面粉,奶粉,小苏打,倒入炼乳,轻捏成团(注意不要过度揉搓),均分8份,盖膜防干。
2、二发好的面团先在表面刷一层蛋液(或蛋白),将酥皮用保鲜膜上下包着擀成比面团稍大一点的圆片,轻扣在面团上,不用割花,表面刷蛋黄液(1个蛋黄+2克水)。
最新评论 13
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:看着就特别好吃
:谢谢喜欢嘿嘿!我妈说50分的包让我拍出了90分效果
回复 @倪永孝:厉害了啊
:太幸福了吧被妈妈宠我竟然看见了同款cupcake liner
:哈哈哈妈妈也很幸福被我相机宠这个liner是在淘宝买了带过来,越用越少了,远程握爪同款
:哇哇好羡慕 太完美了吧
:谢谢喜欢嘿嘿~~我会让我妈妈继续努力的
:我还说这条怎么好像看过阿姨好厉害!
:哈哈哈谢谢椰子酱,因为是沿用了上一条的风格,我拍了三张,明天发第三张
:看着就香,羡慕你每天都能吃到妈妈做的美味
:是时候要发展在线营业业务了哈哈哈哈
:太诱人了😍香喷喷