上海菜里的红烧肉是出了名的好吃😋 为了增加蛋白质含量,特地加了卤蛋,大家各取所好。
做法如下:
1 五花肉切块入沸水中烫2分钟,捞起冲洗干净;
2 鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳;
3 炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
4 烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;
5 烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,可再添加适量开水;
6 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁,浓油赤酱即可。
出锅啦!开吃啦,这个肉酱拌饭也超好吃哦😋