今天西雅图天气凉下来了我又开始玩糯米粉。做个快手免蒸糯米糍粑,加了红糖,烤出是亮棕色很有食欲,吃着表皮脆里面糯唧唧的能拉丝,实在太满足了。图片是以前拍摄的。
材料:糯米粉150g,牛奶或者椰奶170-180g,植物油或者黄油或者椰油20-25g,红糖20g
含糖量越高烤出来的颜色越深。液体的含量越高做出来的团子越软。
1️⃣把所有材料倒入碗里,搅拌细腻顺滑。
微波炉加热一分钟(不用盖保鲜膜),碗边上一圈凝固了,用刮刀刮下来弄碎和碗中间的液体混合均匀。
2️⃣微波炉继续加热1分钟,这时候几乎全部凝固了,中间有一些白色没熟,再用刮刀刮下来搅拌,不烫手的时候带上手套揉吧几下让整个团子成为一个均匀的整体。如果表面干了抹薄薄一层油。
3️⃣微波炉继续加热30秒钟,整个团子都是半透明的状态啦,说明全部熟了。
4️⃣用手滚圆,放在烘焙纸或者保鲜膜上压成一个大片,再卷起来(可以反复两次),理顺团子内部的组织。最后卷成一个卷卷再揉长,用烘焙纸/保鲜膜卷起来,两头封好,放到冰箱冷藏室冷藏2小时或者冷冻室冷冻20分钟至表皮变硬。
5️⃣拿出来切成小片,表面抹油,空气炸锅或者烤箱200摄氏度烤5分钟至表面膨胀起来。如果表面不抹油也完全没问题,烤出来会像一个均匀的球球。
从烤箱拿出来还在滋滋冒油,撒上Costco的罗汉果糖,准备光盘吧!
最新评论 5
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:好喜欢糯叽叽的口感,看的我也想捣鼓一下糯米粉
:糯米百吃不厌