1、白色盘子，来自TJmax，$2左右，喜欢干净的白色，边边像是蕾丝花边
2、宝岛肉酥，是肉酥哦，不是肉松，比肉松更好吃，到嘴里就能酥化掉的感觉！来自亚米网，$3.29
3、手持搅拌器，来自walmart，价格$7左右，性价比高，方便好用
4、厨房秤，烘培必备单品。来自amazon。价格$9左右。
再科普一下我的蛋糕卷食谱吧，
蛋糕体配料：鸡蛋4个，中筋面粉80g，（重点来了）—玉米淀粉（corn starch)7g，细砂糖60g(加入蛋白)，细砂糖20g(加入蛋黄)，植物油40g，牛奶60g
???说在前面的重点???
1、???这款蛋糕体的特点就是加了7克的玉米淀粉，使得蛋糕体变得口感更加扎实有弹性，我个人非常喜欢❤️❤️❤️?.
2、???植物油的量我已经减少了，如果想更少的话（我最少的一次只加了25g，但是牛奶的量需要变成75g），等量的油换成等量的牛奶，但是不能少于25g，蛋糕体会干。
???制作步骤：
1、先做蛋糕体。分离蛋黄和蛋白，盛蛋白的碗无油无水，把蛋黄和20克糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入植物油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
3、加入牛奶轻轻拌匀。
4、将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊，拌好后静置备用。
5、用干净的打蛋器打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。
7、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀即成蛋糕面糊。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，并用力的震几下，震出面糊内部的大气泡。把烤盘放入预热好355华氏的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
9、蛋糕烤好后，倒扣在铺上新油纸的盘子上，趁热立即揭掉蛋糕底上的油纸（??一定要趁热，不然蛋糕表皮会被揭掉，很心痛??），此时蛋糕底面朝上，稍凉后就把蛋糕翻过来，面朝上，抹上沙拉酱。再厚厚的撒上一层肉松。
10、用擀面杖辅助卷好后，用油纸把蛋糕卷包起来，两头跟扎糖果似的稍用力扭紧，为了更好的定型，然后放冰箱冷藏半小时后拿出来切片就可以啦。
???切片时用的刀最好用热毛巾敷热再切，这样横切面才会光滑哦。
同样的蛋糕体也可以做奶油蛋糕卷！
最新评论 8
:蛋黄酱要去哪里买？
:你好～ 請問低筋麵粉/ 中筋麵粉就是 flour嗎？ 還是baking powder？
:baking powder是泡打粉哦，千万不要弄错，低筋面粉就是light flour 中筋面粉是all proposed flour
:我也超喜歡肉鬆卷吶 請問裡面抹的沙拉醬 是哪一種啊？
:我摸的就是蛋黄酱哦
回复 @bubu_watercolor:喔喔 我一直都不知道 肉鬆麵包裡的那個醬是什麼呢?原來是蛋黃醬訥～謝謝親
:好棒我最喜欢肉松卷了
:☺️☺️☺️