最近对肉松着魔,之前做了肉松面包卷,很上头👇🏻
这次决定做个更好吃的芋泥麻薯肉松小贝:
【食材与制作步骤】
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【🧚🏻♂️麻薯陷🧚🏻】 (如图3-4)
130g牛奶、20g糖、65g糯米粉、10g玉米淀粉
搅拌均匀,过筛,趁热加入10g黄油,揉进糯米团里
不烫手的时候两只手重复来回拉扯,这样延展性更好
(Note⚠️:此过程一定要耐心,可能会揉一阵糯米才能变成延展性好的糯米团!!!)
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【🧚🏻蛋糕饼部分🧚🏻】(如图5-6)
4个蛋,蛋黄蛋清分离
👉🏻蛋黄中加入30g牛奶,低筋面粉28g
👉🏻蛋清滴入几滴柠檬水,40g糖分三次加入,打发至硬性发泡
分三次加入蛋黄液中
放入装裱袋(我一般就用三明治袋,角上剪个口)
从中心绕圈的方法挤出圆饼形(如图6所示)
335华氏度烤20分钟左右
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【🧚🏻芋泥陷🧚🏻】
芋头蒸熟加入少量牛奶,搅拌机搅成泥状,放入装裱袋备用
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所有备用材料就准备好了,如图7
如图8的方式,两片蛋糕饼中间放入麻薯,周边挤一圈芋泥,蛋糕饼外侧抹上一层蛋黄酱,滚一圈加了海苔的肉松,就好啦!
超级好吃😋又想做了!也可因人而异选择你喜欢的陷,比如只加芋泥或者只加麻薯!
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