这是我从bon appetit (BA)学到的食谱,非常好吃!因为家属爱吃,我几乎每个月做一次,煮好一大锅可以吃好几天,或分装放freezer保存,要吃多少再拿出来加热即可享用美味一餐。
❤️ 食材
1 medium onion, chopped
1 celery stalk, chopped
1 small carrot, peeled, chopped
3 Tbsp. extra-virgin olive oil
1 lb. ground beef chuck (20% fat), patted dry
Kosher salt
3 oz. thinly sliced pancetta, finely chopped
1 cup dry white wine
⅓ cup tomato paste
1 bay leaf
Pinch of finely grated nutmeg
2 cups (or more) homemade chicken stock or low-sodium chicken broth
1 cup whole milk
1 lb. fresh tagliatelle or pappardelle, or dry rigatoni
2 oz. finely grated Parmesan (about ½ cup), plus more for serving
🧡 做法
1)在铸铁锅内加入牛绞肉,中火加热6-8分钟,不用全熟,牛绞肉外观带一些灰褐色即可
2)牛绞肉出锅后,在锅内放pancetta,加热6-8分钟,待pancetta表皮微焦后,加入蔬菜mix(洋葱、芹菜、胡萝卜),再加热6-8分钟,这时候蔬菜mix会变软,而且有点粘锅
3)将1放进铸铁锅一起搅拌,再倒入红酒中小火慢慢熬煮,约12-15分钟,此时酒精成分会慢慢挥发
4)加入tomato paste、nutmeg及月桂叶,适时搅拌约5分钟,这时tomato paste会略呈微深色
5)加入鸡汤、牛奶、盐,并将火开到最小,大概偶尔冒一两个小泡泡的程度,细火慢煨2-2.5小时
6)最后成品的浓稠度像sloppy joe,要吃多少就挖多少进平底锅加热,再将al dente面条、煮面盐水、起司粉投入平底锅加热至合适的程度
7)出锅前可加盐巴、黑胡椒进行调味,装盘后再加些现削的parmigiano reggiano更香
最新评论 8
:Bolognese煮得久就是一切~
:嘿嘿 没错没错![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:好看起來好好吃,我也要試做!
:真的很好吃,值得一试!推荐蔬菜mix可以用food processor节省很多时间。
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好👍
:谢谢喵❤️